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時(shí)間：2020-05-12 16:57:50 編輯：本站整理 17
辣子雞塊是我們平常就喜歡吃的一道菜，喜歡吃辣的人肯定喜歡這道菜，辣子雞塊的做法很簡(jiǎn)單，下面來(lái)看看辣子雞塊怎么做好吃吧。
食材：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個(gè)，花椒50粒，青椒1個(gè)，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
1、半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
食材：雞腿肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒、鹽、生粉、橄欖油、白芝麻。
1、雞腿洗干凈剁塊，用鹽、料酒、生粉腌制半小時(shí)。
2、最好加入黑胡椒腌，味道會(huì)更好。
3、油燒熱，大火炸雞塊至黃金。撈出瀝干油。
5、熱鍋冷油，小火煸香蒜和姜絲。
6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。
7、倒入炸好的雞塊，繼續(xù)翻炒。
8、出鍋前加入蔥段撒上芝麻粒即可。
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類(lèi)物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當(dāng)然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時(shí)花生香脆，新鮮微咸。
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