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干煸雞的做法 干煸雞怎么做好吃

時間:2020-05-12 16:43:24 編輯:本站整理 21

干煸雞吃起來很好吃,很下飯,但是做的過程有點繁瑣,如果是沒有做飯基礎的人做這道菜會崩潰的,但是好吃啊,可以嘗試一下的,下面來看看做法吧。

干煸雞的做法?

食材:散養(yǎng)小雞750g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生姜適量、紅尖椒適量、干紅辣椒適量、大蔥適量、香菜適量、麻椒適量、醬油適量

1、養(yǎng)小雞宰殺洗凈后剁成小塊。因為是用來干煸,因此雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味

2.散養(yǎng)小雞雞肉成暗紅色,肉質緊致。

3.香菜紅尖椒洗凈,大蒜去皮,大蔥切段備用。

4.干紅辣椒洗凈,用清水浸泡。蒜瓣去皮后用刀壓碎。泡好的干紅辣椒切成大段,生姜切片。.新鮮紅尖椒洗凈后切小段。

5、煮鍋里倒入清水,倒入剁好的雞肉塊,開小火煮開焯水。煮10分鐘后撈出雞肉,水晾涼備用。

6、鍋里倒入植物油,油量要比平時炒菜要的一些,約是兩湯匙左右。放入姜片炒香。

7、入雞肉塊,小火煸炒。炒至雞肉顏色金黃,邊緣微焦糊。關火,蓋鍋蓋燜上10分鐘。

8、雞肉盛出,鍋里留底油,放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃。倒入雞肉塊,干紅椒段小火翻炒。灑入精鹽,調入1/3湯匙醬油,炒勻。灑入蒜瓣,稍微翻炒后關火,撒入香菜。

干煸雞的做法 干煸雞怎么做好吃

干煸雞怎么做好吃

食材:雞腿2個、蒜4瓣、青線椒4個、干辣椒、姜、白酒、生抽、白糖、鹽適量

1、切切切 雞腿清洗干凈去掉骨頭,改刀切塊;青線椒洗凈切小段;干辣椒也切成段,便于出味;姜蒜洗凈切成片備用。

2、煸炒雞肉塊 起鍋,熱鍋倒油,油量至少要能鋪滿鍋底,油熱后轉中火下入切好的雞肉塊,不斷煸炒,炒至雞肉變白、表面焦干,見油不見水后盛出備用。

3、爆香辣椒 另起一鍋,熱鍋倒油,油熱后下入姜蒜片,爆出香味,接著下入干辣椒段、青線椒段,一起翻炒至出香味。

4、加雞塊翻炒 辣椒炒出香味后,加入煸炒過的雞肉塊,快速翻炒均勻。

5、調味出鍋 炒勻后,依次往鍋內加入一勺高度數(shù)白酒、1勺生抽、一勺白糖和少許鹽,翻炒至均勻上色入味即可出鍋。這道干香誘人的干煸雞就做好了哦。

干煸雞的做法 干煸雞怎么做好吃

做干煸雞的技巧

1、肉切得越小塊就容易煸炒入味哦,之所以選擇用雞腿肉,是因為其比較容易去骨且肉質更為細嫩些,口感會更好些。喜歡麻辣味的,可以在爆香辣椒這步時,加入花椒一同爆香。

2、果是用整只雞來做干煸雞的話,最好是在先把雞肉塊焯個水,焯至六七分熟,然后再下鍋煸炒。這樣就既能保證雞肉能熟透,又能確保雞肉被煸炒的干香滋潤。

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干煸雞是哪里的菜

干煸雞是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜,主要原料是雞肉,口味香酥,工藝是煸,難度屬于中級。雞肉經刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,加調味料和輔料繼續(xù)煸炒,至雞肉干香滋潤即可。干煸雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。

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