時(shí)間：2020-05-25 11:30:36 編輯：本站整理 46
雞爪很香，但是有很多人應(yīng)該都不喜歡吃吧，因?yàn)楦杏X骨頭還難去了，吃起來很麻煩，今天小編就和大家介紹一下無骨鳳爪吧，究竟如何簡單快速去除雞爪的骨頭我們一起來了解一下吧。
1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個(gè)頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，并且不要關(guān)火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之后，最好加最大火燜五分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右，這個(gè)過程可幫助雞爪與雞骨分離。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個(gè)步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達(dá)到快速分離的過程，水一定要涼一點(diǎn)，放到冷水中冷卻之后的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用一個(gè)小刀在各個(gè)指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要劃得深點(diǎn)，一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更為簡單方便。
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個(gè)小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的，其實(shí)煮完了之后用涼水泡過的雞爪非常好取。
1、首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然后豎過來再切一刀。
2、上面關(guān)節(jié)處也要切一刀。
3、把雞爪上的肉翻開，然后就可以把主骨拽出來了。
4、把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來。
1、雞爪洗凈放入鍋中。
2、大火煮沸關(guān)火。
3、洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
4、小火加熱，放入花椒炒香。
5、撈起花椒加入蒜末。
6、加入蠔油、炒出紅油。
7、加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
8、煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時(shí)。
9、將雞爪去骨，浸泡5小時(shí)。
10、美味的無骨雞爪就做好了。
1.將鳳爪4個(gè)小時(shí)泡去血水。
2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。
3.下入冷水中投涼。
4.取一個(gè)鳳爪先用刀去掉指甲。
5.再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。
6.就可以取出大骨頭了。
7.取完大骨頭的鳳爪。
8.這是從中取出的大骨頭。
9.用同樣的方法取出４個(gè)手指的小骨頭，總共是５個(gè)骨頭。
10.剩下的大堆骨頭。
11.沒有了骨頭的鳳爪。
12.用泡菜水泡一夜即可食用。
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