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紅燒雞爪怎么做 紅燒雞爪好吃嗎

時間:2020-05-29 16:34:12 編輯:本站整理 10

紅燒雞爪是我們平常經(jīng)常吃到的,紅燒雞爪的營養(yǎng)很豐富,雞爪里面含有少量的膠原蛋白,女生值得吃,下面一起來看看紅燒雞爪怎么做吧。

紅燒雞爪怎么做?

原料:新鮮的雞爪500克、仔姜20克,桂皮1小塊,花椒10克,八角1個,香蔥2根,冰糖適量,豆瓣醬1勺,黃酒1勺,生抽1大勺,蠔油1勺,料酒1勺,干辣椒8個,食用鹽適量,植物油適量。

1、將我們準備好的雞爪用清水沖洗干凈,然后用剪刀將雞爪的指甲處理干凈。起鍋,在鍋中加入適量的清水,以及1勺料酒。將雞爪放入鍋中,用大火煮開。用鍋勺將鍋中表面的浮沫舀出丟掉。等雞爪煮熟之后,將雞爪從鍋中撈出,過一遍涼水,然后瀝干水分備用。

2、將準備好的生姜清洗干凈之后,去皮,用刀切成片狀備用。將香蔥的根部去掉,清洗干凈之后,打成結備用。用高壓鍋。在高壓鍋中,倒入少許食用油。將冰糖放入鍋中,用小火不停地翻炒。

3、翻炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色之后,迅速地將雞爪倒入鍋中,翻炒均勻,讓雞爪均勻地裹上糖色。將雞爪從鍋中撈出,放在盤子上面?zhèn)溆?。將高壓鍋清洗干凈,擦干水分。用大火燒熱之后,倒入少許的植物油。

4、等油溫達到五成熱左右的時候,先放入姜片、八角、桂皮、花椒炒香。再在鍋中加入1勺豆瓣醬,翻炒均勻。然后在鍋中加入雞爪,以及干辣椒,繼續(xù)翻炒均勻。接著在鍋中淋上黃酒、生抽和蠔油,再加入少許食用鹽,翻炒均勻。最后加入適量的清水,放入蔥結,蓋上蓋子。

5、用大火將高壓鍋燒開。上汽之后,轉為中大火,繼續(xù)煮5分鐘左右的時間。然后關火,等高壓鍋徹底排氣之后,打開鍋蓋,用大火收汁,撈出香料。最后將雞爪放入盤中,放上蔥葉,即可食用。

紅燒雞爪怎么做 紅燒雞爪好吃嗎

紅燒雞爪好吃嗎

紅燒雞爪好吃,紅燒雞爪屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等,口味可燒成香辣。

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做紅燒雞爪的技巧

1、雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。

2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3、調(diào)味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家里有都可以放點。

4、調(diào)味中老抽和生抽都有咸味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。

5、雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節(jié)約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。

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雞爪的膠原蛋白高嗎

雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。

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