時間:2020-06-30 16:57:50 編輯:本站整理 9
祁門紅茶的名聲還是很大的,對它的評價也很高,所以祁門紅茶的口感肯定也不會差的,那么祁門紅茶產自哪里呢,一起來了解了解吧。
祁門紅茶是指原產于安徽祁門縣,櫧葉樹種生長的,以茶樹芽、葉、嫩莖為原料而制成的工夫紅茶,簡稱祁紅,中國歷史名茶。該茶創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,有“紅茶皇后”的美稱。
1、看外形
首先,選購祁門紅茶的時候,可以看外形來判斷其是否優(yōu)質,即觀察干茶的外觀形狀。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其條索緊細、勻齊;而質量次的,其條索粗松、勻齊度差。
2、看色澤
其次,選購祁門紅茶的時候,可以看色澤來判斷其是否優(yōu)質,即觀察干茶的顏色光澤。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其色澤烏潤,富有光澤;而質量次的,其色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉。
3、聞香氣
再次,選購祁門紅茶的時候,可以聞香氣來判斷其是否優(yōu)質,即嗅聞干茶的茶香氣息。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其香氣馥郁;質量次的,其香氣不純,帶有青草氣味;而劣質的,其香氣低悶。
4、看湯色
從次,選購祁門紅茶的時候,可以看湯色來判斷其是否優(yōu)質,即觀察沖泡后的茶湯顏色。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其湯色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈;質量次的,其湯色欠明;而劣質的,其湯色深濁。
5、品滋味
另外,選購祁門紅茶的時候,可以品滋味來判斷其是否優(yōu)質,即品嘗茶湯的口感。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其滋味醇厚;質量次的,其滋味苦澀;而劣質的,其滋味粗淡。
6、看葉底
最后,選購祁門紅茶的時候,可以看葉底來判斷其是否優(yōu)質,即觀察茶葉沖泡后的茶渣。那么優(yōu)質的祁門紅茶,其葉底明亮;質量次的,其葉底花青;而劣質的,其葉底深暗多烏條。
成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久,似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世,位居世界三大高香名茶之首。
據研究指出,目前茶葉中被發(fā)現(xiàn)的香氣有352種,在鮮葉中有59種,紅茶中有293種,綠茶中有132種,其352種香氣對茶葉影響最大有以下幾種:
青葉醇:占鮮葉香氣的60﹪,具強烈的青草味。
苯甲醇:微弱的蘋果香,占鮮葉香氣的1.2﹪,苯甲醇在紅茶中含量最高,占2.88﹪,綠茶中占1.5﹪,苯甲醇是紅茶的主要香氣成份。
苯乙醇:具特殊的玫瑰花香,占鮮葉香氣的0.6﹪,也是紅茶的主要香氣成份。
芳樟醇:又名沉香醇,占鮮葉香氣的2﹪,具有百合及玉蘭花香,是茶葉香味主要來源。
香葉醇:具有特殊的玫瑰花香,是高級紅茶的必需品,如祈門紅茶中含量高達34.6﹪,比印度及斯里蘭卡紅茶高1-2倍。
苯甲醇:具有杏仁的香味,在綠茶香油中占2.3﹪,在紅茶中占2.5﹪,苯甲醇是紅、綠茶的主要香氣成份。 此外還有茉莉酮,有特殊的茉莉香,苯二酸苯甲具有蜂蜜香味,香葉醛有檸檬香,醋酸苯二酯有水果香,肉桂醛有肉桂香等。
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