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海膽沒(méi)有黃是為什么海膽沒(méi)有黃能吃嗎

時(shí)間：2020-07-05 08:57:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

海膽是很多人都十分喜歡的一種海鮮，它是屬于比較高級(jí)的一種料理了，在日料中比較常見(jiàn)，不過(guò)有些人可能遇到過(guò)沒(méi)有黃的海膽，下面就來(lái)看看這是什么原因?qū)е碌陌伞?/p>

海膽沒(méi)有黃是為什么

1、生活在海洋中的海膽，并不是一年四季都有海膽黃存在的，因?yàn)楹Ｄ扅S是動(dòng)物還擋住了生殖腺也叫海膽卵，只有它們進(jìn)入繁殖期以后才會(huì)有海膽黃存在，人們購(gòu)買(mǎi)或捕撈的孩子沒(méi)有進(jìn)入生殖期，或者剛剛過(guò)了生殖器，那么把它打開(kāi)以后，就會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有黃的情況。

2、海膽在離開(kāi)海水以后，保質(zhì)期特別短，在兩三天以內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，如果人們購(gòu)買(mǎi)的海膽不新鮮，離開(kāi)海水時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，那么這樣的海膽在打開(kāi)以后就容易出現(xiàn)沒(méi)有黃的情況，而且嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)很濃的異味，這樣的海膽是不能繼續(xù)食用的，食用以后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很多不良影響。

3、海膽弄開(kāi)以后沒(méi)有黃，還有一種原因，就是購(gòu)買(mǎi)到了造假以后的海膽，在人們生活水平提高以后，造假技術(shù)也有了很大的提高，而海膽這種生物在海洋中捕撈出來(lái)以后，必須盡快食用或銷(xiāo)售，這種特定的條件是，海膽在市場(chǎng)上的數(shù)量比較少，有些商家為了追求利益就會(huì)制作假的海膽來(lái)出售，這樣的海膽在打開(kāi)以后是不會(huì)有海膽黃存在的。

海膽沒(méi)有黃是為什么海膽沒(méi)有黃能吃嗎

海膽沒(méi)有黃能吃嗎

不能。

因?yàn)楹Ｄ戇@種海洋生物只有體內(nèi)的海膽黃可以供人們食用，其他部分食用以后對(duì)身體沒(méi)有任何好處。所以海膽在出現(xiàn)沒(méi)有黃的情況以后，需要直接扔掉，即使是那些沒(méi)有處于繁殖期的正常海膽也不能食用，它體內(nèi)沒(méi)有多少肉而且腸胃中都有對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用以后會(huì)直接危害人們的身體健康。

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海膽黃怎么吃

主料：海膽20個(gè)(其中大小各10個(gè))

配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、紅魚(yú)子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個(gè)、細(xì)西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克

調(diào)料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮姜汁5克、細(xì)蔥白花5克、濕淀粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克

制作步驟

1、海膽剪去刺針，磨光，逐個(gè)從膽嘴處開(kāi)一個(gè)小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗凈。雞蛋清6個(gè)，放碗內(nèi)，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、姜汁、濕淀粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個(gè)大海膽殼內(nèi)，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。

2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內(nèi)，加入余下的雞蛋黃、鮮湯、濕淀粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內(nèi)放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉(zhuǎn)，待凝固后起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個(gè)大海膽的蛋面上，依次撇上魚(yú)子醬和細(xì)蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤(pán)內(nèi)一端，另一端放上點(diǎn)綴物即成。

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海膽黃的功效與作用

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。由此可見(jiàn)，古人說(shuō)海膽黃能強(qiáng)精、壯陽(yáng)和益心，是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究。

我國(guó)民間將海膽黃視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”，貢奉朝廷。