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怎么煲湯最有營養(yǎng)?煲湯要注意什么

時間:2016-08-08 14:40:46 編輯:5號網(wǎng)-hzq 413

煲湯也是蠻常見的,有的人會煲湯煲出來的湯非常好喝,那么應(yīng)該怎么煲湯應(yīng)該怎么做才最有營養(yǎng)呢?煲湯要注意什么?下面我們就來詳細(xì)介紹下吧!

怎么煲湯最有營養(yǎng)?煲湯要注意什么

怎么煲湯最有營養(yǎng)

喝湯是非常流行的飲食方式,在廣東地區(qū)的人最喜歡煨湯,尤其是藥膳湯,喜歡的養(yǎng)生的人大多數(shù)都比較喜歡喝湯,因?yàn)楹葴茏畲蟪潭鹊奈帐澄锏臓I養(yǎng)。有句老話說濃縮的就是精華,搭配好的食材營養(yǎng)全溶在湯水里了,剛燉好的湯讓人直流口水,那么怎么煲湯最有營養(yǎng)呢?

食材的挑選

首先購買的食材要新鮮,選料是很關(guān)鍵的步驟,像現(xiàn)宰的雞鴨,剛上市的骨頭,蹄髈,魚類等都可以。

怎么煲湯最有營養(yǎng)?煲湯要注意什么

使用的炊具

要想煨好湯,最好使用陶瓷,瓦罐等器皿,能非常均勻的受熱,慢慢燉出香味,切不會破壞食材的營養(yǎng)。

注意的火候

先用武火把湯水燒沸,再用文火慢慢燉,使食材的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸被溶解出來。燉的時間不宜太長,這樣反而破壞了食材的營養(yǎng),只需要一到兩個小時就可以了。

怎么煲湯最有營養(yǎng)?煲湯要注意什么

用水量多少

用來煲湯的水最好是純凈水,過濾后的自來水也可以,加多少會影響湯的口感,一般來說,加水量以3:1為宜,不需要用熱水。

煲湯要注意什么

煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

其做法是:先把原料洗凈,入鍋后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持續(xù) 20分鐘,撇沫,加姜和料酒等調(diào)料,待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時,使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解,濃湯呈乳白色,冷卻后能凝固,可視為湯熬到家了??稍鯓硬拍苁箿r味美呢?這里也是有技巧可言的,就是三煲、四燉和五忌。

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