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時(shí)間：2016-08-08 16:57:33 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 417
僵尸肉可不是說大家想象的恐怖元素的那種肉，而是一種不符合食品安全肉的形象叫法。一些不良店家為了謀取暴利，用僵尸肉來欺騙消費(fèi)者而不注意消費(fèi)者健康。僵尸肉變身美味，僵尸肉是什么？僵尸肉的危害？
租賃民房開辦作坊，用工業(yè)氫氧化鈉加工過期變質(zhì)的雞、鴨肉，以次充好銷往周邊各大菜市場供他人食用。就這樣，短短5天時(shí)間，共有近1.5噸“僵尸肉”變成了美味佳肴被送上了餐桌。8月2日，江蘇省泰興市人民檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪對被告人李華等4人提起公訴。
2016年2月，以李華為首4名安徽人來到泰興市。急于賺錢的他們覺得正常做生意來錢太慢，就動起了歪心眼。他們租了間民房，以1元/斤的價(jià)格從南京江寧區(qū)一批發(fā)市場收購過期變質(zhì)的雞、鴨副食品，負(fù)責(zé)安排生產(chǎn)。
所謂生產(chǎn)，就是將雞、鴨副食品倒入水中，加入一定比例的氫氧化鈉，浸泡兩個(gè)多小時(shí)，然后將雞、鴨副食品洗凈加入雙氧水進(jìn)行漂白，最后過四五次清水進(jìn)行販賣。
加工好的雞、鴨副食品被運(yùn)到泰興周邊的各大菜場以6-7元每斤的價(jià)格進(jìn)行銷售。通過“配合”默契，李華等人嘗到了快速賺錢的甜頭。
經(jīng)查，2016年3月12日至3月16日李華等人利用短短5天時(shí)間合計(jì)銷售約1.49噸，銷售金額約2.4萬元。案發(fā)時(shí)，公安機(jī)關(guān)現(xiàn)場查獲雞、鴨副食品原料0.92012噸及已加工未銷售雞、鴨副食品0.3405噸。
“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”
該詞義頗有爭議，尚無明確定義，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)收集歸納，存在以下幾種：
指冷凍年限長達(dá)數(shù)十年的陳年走私凍肉。別稱：“70后”凍肉，1967年凍肉。該詞首次出現(xiàn)在《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰之過？》[4]這篇新聞報(bào)道中。其后，大量媒體平臺發(fā)布或轉(zhuǎn)發(fā)的新聞中描述“僵尸肉”時(shí)會使用類似的描述：““70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境……”。
指冷凍時(shí)間超過保質(zhì)期的走私凍肉，凍齡一般為幾年。
泛指走私凍肉。一些媒體在新聞報(bào)道中直接將查獲的走私凍肉數(shù)量與所稱“僵尸肉“數(shù)量等同。一些則稱打擊走私凍肉凍品行動為打擊“僵尸肉”行。
總而言之，“僵尸肉”一詞，與走私凍品高度關(guān)聯(lián)。
走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的肉品，如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉，或會危及生命。
這些來歷不明的肉品通過批發(fā)市場，進(jìn)入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市。隨著生鮮電商的風(fēng)生水起，一些網(wǎng)絡(luò)平臺也成為其潛在銷售渠道。通過醬油腌制、辣椒調(diào)味后，這些肉品有的被制作成袋裝熟食，有的演變成餐桌上的“佳肴”，消費(fèi)者吃起來很難分辨。
顏色辨真假慘白有貓膩
正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問題。可撕開一個(gè)鳳爪，看它的關(guān)節(jié)部位和肉質(zhì)里面，顏色是不是過白，如果過白極可能被雙氧水泡過，是不能吃的。同時(shí)，鳳爪吃在嘴里很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處理過。
1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
光澤知真?zhèn)温剚頍o異味
1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，在家用鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。
手感明真假蹄子分開不能要
1、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮發(fā)紅。
2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。
3、表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。
4、正常的豬蹄個(gè)頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。
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