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酥肉怎么做又酥又脆酥肉有營養(yǎng)嗎

時(shí)間：2021-07-16 14:02:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

去吃火鍋的時(shí)候必須要來上一盤小酥肉才好，既可以干吃又可以用來下火鍋。這個(gè)酥肉要是自己做的話要怎么樣才能又酥又脆呢？

酥肉怎么做又酥又脆

1.首先將買回來的豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。

2.炸酥肉的時(shí)候除了肉要選擇好，還有就是和的料，前面還有人問炸酥肉用面粉還是淀粉？其實(shí)兩樣都要，它們按照1:1的比例加入后，做出來的酥肉更香脆可口，然后加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來點(diǎn)啤酒，一起攪拌均勻。

3.接著把豬肉條放進(jìn)去，讓豬肉均勻裹上調(diào)好的粉糊，這時(shí)候不要急著炸，讓豬肉腌制半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更加入味。

4.起一鍋，鍋里放入足夠的油，盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現(xiàn)紋路的時(shí)候，把火調(diào)成比小火大一點(diǎn)的火，然后把肉條一條一條的放進(jìn)去，動(dòng)作要快些，炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進(jìn)去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮

5.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存，要吃的時(shí)候拿出來就可以了。喜歡辣的朋友還可以蘸著辣椒面一起吃，味道巴適。

小貼士:

炸酥肉時(shí)的這3個(gè)技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照這個(gè)方法可以在里面加點(diǎn)辣椒面或者多點(diǎn)花椒面，把這個(gè)酥肉變成麻辣味的，五香味的，椒鹽味的酥肉，都是非常的美味好吃的。

酥肉有營養(yǎng)嗎

小酥肉中的豬肉提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生存發(fā)育良好來源，也是孕婦和乳母特別重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。

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酥肉要腌制多長時(shí)間

炸小酥肉腌20分鐘即可

做法步驟

1.將碗里倒入淀粉，打上兩個(gè)雞蛋，撒入適量花椒粉和鹽攪拌均勻，靜置20分鐘左右。

2.將里脊肉洗凈擦干后，切成食指大小的小長條。

3.把肉放入碗中進(jìn)行腌制，撒入花椒粉、鹽、味精攪拌均勻，也可以用手抓均勻，然后靜置20分鐘左右。

4.等肉腌制入味后，放入淀粉雞蛋糊中攪拌，要讓每一根肉條上都均勻地裹上面糊。

5.熱鍋入油，等油溫差不多有7成熟時(shí)就可以將肉條放入鍋中，炸至浮起時(shí)撈出，等3分鐘后再放入鍋中復(fù)炸一次，等酥肉金黃時(shí)撈出。

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酥肉放冰箱還是放冷凍

酥肉炸了很多，可以放冰箱保存。想吃的時(shí)候拿出來放烤箱里烤一下也行。也可以燒湯，熱油鍋炒香姜蒜末，加適量水，放入酥肉，燒開后加自己喜歡吃的青菜，調(diào)味鹽，雞精，胡椒粉，散上蔥花，一鍋湯很正的。也可以用不透氣的塑料袋扎起來，放冰箱的速凍里，這樣就可以保存的時(shí)間更長一點(diǎn)。