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時間:2021-07-16 14:48:43 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
想自己做炸酥肉,可是在弄面糊的地方犯了難,這做酥肉到底是用面粉好還是用淀粉?什么樣的粉做出來的酥肉才會脆?
用淀粉比較好,可以只用淀粉或是說將面粉和淀粉混合使用也可以。因?yàn)榈矸劬哂幸欢ǖ恼承?,它可以很好的包裹住肉條,用淀粉炸出來的酥肉味道鮮香?;蚴怯玫徒蠲娣酆偷矸垡?:7的比例混合,那也是可以用來炸酥肉的。
炸酥肉用紅薯粉才脆,做法如下:
主料:五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個
調(diào)料:花椒20克、鹽5克
做法步驟:
1、五花肉洗凈備好,然后切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器自己搗出來的,不會太細(xì),會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯淀粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上淀粉,可以稍微調(diào)干一點(diǎn)點(diǎn)也沒事,不能太稀,否則掛不上淀粉。
5、鍋里注入菜籽油,菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡,慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、這個時候可以扔一塊下去試試油溫,馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進(jìn)炸鍋里炸,要控制火候太高溫度馬上把火關(guān)小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。這個是可以直接吃的。
炸酥肉的方法,調(diào)面糊時,不要加水加點(diǎn)它,酥肉不回軟更加酥脆。
淀粉、生姜、味精、大蒜、食用鹽、料酒、白糖、雞蛋。炸酥肉是比較普遍的家常菜,是以豬里脊肉為主料,添加淀粉等輔料炸制而成的美食。制作炸酥肉的肉片需要用食用鹽、味精、料酒提前腌制半個小時左右,這樣吃起來會更入味。炸好的酥肉可以直接食用,也可以蘸著番茄醬等調(diào)味料同吃。
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