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草魚能做回鍋魚片嗎 草魚做回鍋魚片的方法

時(shí)間:2020-07-20 17:16:20 編輯:本站整理 0

草魚不僅鮮嫩多汁還有各種不同的做法,每一道草魚的做法都是戀戀不忘的味道,回鍋魚片有的廚藝的人在家都是可以做的,大家可以學(xué)起來(lái)。

草魚能做回鍋魚片嗎?

草魚可以做回鍋魚片的,草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效,適用于胃寒體質(zhì),另外草魚還含有豐富的蛋白質(zhì),可以適當(dāng)吃。

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草魚做回鍋魚片的方法

原料:凈草魚肉500克,大青椒、大紅椒各50克,生姜5克,大蔥20克,雞蛋清2個(gè),郫縣豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。

1、草魚肉切成片,用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻后,揀去姜、蔥不用,加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿;大青椒、大紅椒去蒂去籽,切成菱形塊;郫縣豆瓣、豆豉均剁細(xì);蒜苗切成蒜苗片。

2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過(guò)油后撈出。

3、鍋留底油少許,下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色,下入魚片,烹入料酒,再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻,調(diào)入白糖、味精,顛勻后起鍋裝盤即成。

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回鍋魚片是哪里的菜

回鍋魚片是一道四川省的地方傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自然來(lái)源于"回鍋肉"的制法,但制法又和"回鍋肉"略有不同,它先是將魚片上漿炸制定形后,才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然,"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風(fēng)味。

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草魚的烹制指導(dǎo)

1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

2、魚膽有毒不能吃;

3、草魚要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚肉煮散;

4、草魚與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

標(biāo)簽:草魚回鍋魚片

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