時(shí)間：2020-07-20 11:11:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
油條是不少人都十分喜歡的一款早餐，配上豆?jié){味道會(huì)很好，不過畢竟是油炸的食物，還是自己在家做會(huì)比較健康一些，那么做油條是用泡打粉還是酵母粉更好呢？
炸油條使用泡打粉會(huì)更好。
酵母粉屬于一種單細(xì)胞真菌，在發(fā)面過程中可以將面粉中的糖分分解為二氧化碳和水，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)中充滿氣泡，是一種天然發(fā)酵劑，是可以用來做油條的，但由于油條需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短時(shí)間內(nèi)使油條更加蓬松，是一種很好的膨松劑，生活中常被人們用來做油條，所以相對(duì)于酵母粉來說，食用泡打粉會(huì)更好一些。
一般建議醒面15分鐘左右。
在用泡打粉做油條時(shí)，需要經(jīng)過醒面的過程，這樣油條的口感和蓬松度都是比較好的，食用起來口感酥脆、味道香，而醒面的時(shí)間需要控制，一般建議醒15分鐘左右，這樣能夠保證油條的勁道和蓬松度，避免油條干癟、發(fā)軟的情況，在口感和外觀上都是比較上乘的。
1、準(zhǔn)備面粉、鹽、泡打粉、清水適量。
2、將面粉、鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤肭逅{(diào)和成絮狀，接著揉搓至表面光滑無顆粒。
3、然后加入泡打粉適量，揉搓均勻后，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、集結(jié)著將面團(tuán)取出一小團(tuán)，揉搓成小長條，再切成2-3厘米的小條紋，兩個(gè)一起疊放。
5、最后在鍋中倒入適量的油，油溫起來之后，下入油條炸至兩面金黃即可。
泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟，是制作面點(diǎn)時(shí)必不可少的添加劑。泡打粉實(shí)際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這些氣體充斥在面團(tuán)中，讓面團(tuán)的密度變得越來越小，經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點(diǎn)就會(huì)變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個(gè)小面團(tuán)，經(jīng)過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。
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