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溜肥腸的做法 溜肥腸怎么做好吃

時間:2020-08-20 17:17:11 編輯:本站整理 0

溜肥腸屬于江浙菜,溜肥腸是很多人都喜歡的吃的,特別是喜歡喝酒的人,這道菜的營養(yǎng)價值也是很高的,適當?shù)某赃€能治療便秘呢。

溜肥腸的做法?

原料:肥腸200克,鮮豌豆50克,凈冬筍50克,水發(fā)木耳30克,姜末1大匙,香油200克,醬油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗

1、將肥腸切成1厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉,使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈,把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切薄片,與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。

2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。

3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。

4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻后,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁后,滴上香油即成。

溜肥腸的做法 溜肥腸怎么做好吃

溜肥腸怎么做好吃

原料:尖青椒、半成品肥腸、大蔥、生姜、生抽、料酒、白醋、蠔油、食鹽、食用油、花椒、八角、淀粉等。

1、肥腸焯水:將半成品肥腸冷水下鍋,加入1個八角、2片生姜、1段大蔥白、花椒少許,大火將水燒開后,撇去浮沫,改中小火煮15分鐘左右。

2、再進行肥腸焯水的同時,將尖椒去籽后,改刀切成大塊(滾刀切塊會更好看、更入味一些),切好以后裝入盤中備用。

3、肥腸煮的筷子能扎穿時,即可出鍋撈出,將肥腸控水冷卻后,放菜板上將其切成2厘米左右的段,裝入盤中備用。

4、起鍋,加入食用油少于(肥腸煸炒本身會油,所以油不必加多),將油溫加熱至8成熱后,放入蔥姜煸炒出香味。

5、將“步驟3”切段的肥腸倒入鍋中,中火煸炒出油,改大火煸炒,至到散發(fā)出香味,下面開始調味。

6、調味:將鍋中加入適量的白醋、1勺食鹽、1勺白砂糖、少許生抽、適量的耗油,改中大火,快速翻炒均勻。

7、將切好的尖椒倒入鍋中,使用中大火,快速翻炒均勻,待腳尖稍變色,出香味時。

8、勾芡汁:待尖椒和肥腸翻炒出香味,將鍋中加入少許的水淀粉進行勾芡

9、勾芡后,中大火快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

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溜肥腸屬于哪里的菜

溜肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜,屬于浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

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溜肥腸怎樣能去腥味

就是在清洗肥腸之后,將清洗好的肥腸用調好的面糊水泡即使分鐘,這樣最后做好的肥腸的腥味就會小很多,并且吃起來的口感也會非常的不錯。在調面糊水的時候要注意一點的就是不能夠光用水加上面粉來調制,往面粉里面加上一點白醋能夠更能有效的去除腥味,并且白醋還有殺菌的作用,所以最后做出來的非常才會既干凈又衛(wèi)生,吃起來也會更加的放心。

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