時間：2020-08-20 17:21:31 編輯：本站整理 3
帶魚是一種長相比較奇怪的魚類，他非常長，并且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么在生活你知道帶魚的做法有什么嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下清蒸帶魚吧。
1.兩條帶魚去頭去尾去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營養(yǎng)和效果前面已經(jīng)提到過了；
2.將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；
3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；
4.帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；
5.將腌魚的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的滲透；
6.將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；
7.入涼水蒸鍋中，大火上汽后蒸15分鐘即可；
8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨(dú)蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些；
9.趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點(diǎn)熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！
1、先把買回來的帶魚剖開肚子，把內(nèi)臟取出來之后再把肚子用清水沖洗干凈，尤其是魚鰓的地方也要處理干凈，再用菜刀把帶魚切段，想讓帶魚更入味也可以在魚的兩面劃上幾刀；再把生姜也清洗干凈切成姜絲備用；最后把蔥擇掉爛掉的部分，清洗干凈就可以了。
2、拿出一個干凈耐熱的盤子，把切好的帶魚放入盤中，也可以加一點(diǎn)鹽把帶魚拌一下，因?yàn)閹~本身就有咸味，所以鹽不要放太多；再把姜絲鋪在帶魚上面，帶魚要放平整一些，以免蒸的時候受熱不均勻；再把平時炒菜的鍋拿出來，鍋內(nèi)裝入適量的清水，再把裝好帶魚的盤子放入鍋中，注意鍋內(nèi)的水量不要高于盤子的高度。
3、再淋上老酒，老酒可以讓帶魚的香味蒸出來更加濃郁，還能帶動調(diào)料更加入味，魚香味也會撒發(fā)出來，而且口感也會更加清新，不會讓帶魚吃起來很油膩。
4、如果有生抽也可以再加一點(diǎn)生抽提味，這樣煮出來的魚才會香，家里有香油也卡伊淋一點(diǎn)香油，讓帶魚的色澤更好看，看起來就更加有食欲。
5、現(xiàn)在就可以開火蒸了，蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右就可以了，蒸好之后鍋內(nèi)的溫度很高，胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚端出來，這樣可以避免手被燙到，剛蒸好的時候蒸汽比較大，所以盡量不要把臉靠得太近，以免燙到；最后撒上切好的蔥段就完成了。
1.將帶魚洗凈切段，放在容器內(nèi)，撒鹽，拌勻，然后放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)。
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。
1、帶魚處理干凈，瀝去水。
2、帶魚切成10cm左右的長段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜腌制1個小時，中途翻動幾次。
3、腌制好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。
4、鍋中放水燒開后放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時間）。
5、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。
6、重新放上蔥絲。
7、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。
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