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時(shí)間:2015-11-26 10:40:42 編輯: 1186
家里是否有小孩子呢?如果有那么這道菜就會(huì)非常深受兒童的喜愛,如果你也愛這道美味菜的話就趕快自己動(dòng)手做做吧,今天小編為大家將可樂雞翅的制作過程和視頻都找來了,大家可以盡情的參考。
主料
雞翅十只、可樂300ml
輔料
姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個(gè)
可樂雞翅做法步驟:
1、準(zhǔn)備食材。
2、將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油,然后將雞翅放鍋中,小火煎至表面金黃。
4、把姜片、八角放入鍋中,煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中,再加少許醬油、鹽提味,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
5、轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng),直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可。
6、裝盤上桌即可。
提示:
1、關(guān)于放多少可樂。這個(gè)主要看自己的口味,如果你喜歡甜味重一點(diǎn)的,可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點(diǎn)的口味,可以少放一些,還可以適當(dāng)加一些水。
2、可樂的多少,還直接關(guān)系到成品的色澤。可樂多,可以不放醬油。相反,可用醬油調(diào)色。
3、收汁的時(shí)候,一定要不停的翻炒。不然會(huì)糊鍋。
在生雞翅上劃刀,或者用牙簽給每個(gè)雞翅正反面共戳6個(gè)小洞,這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml,兩勺料酒10ml腌至少兩小時(shí) 【時(shí)間緊可省略腌制,但要?jiǎng)澋逗痛炼矗駝t不易入味】鍋中放冷水和蔥姜片,雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時(shí)關(guān)火撈出即可,用溫?zé)岬乃粋€(gè)個(gè)沖洗掉浮沫,瀝干用廚房用紙擦干,有雜毛可以這時(shí)候拔干凈【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋(不用放油,雞翅自己會(huì)出油)用小火將雞翅煎至金黃,晃動(dòng)鍋以免粘鍋一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮一個(gè)八角會(huì)更有風(fēng)味。不用加水。燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí),再嘗嘗咸淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯(cuò)。燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。
小貼士
1.第一步驟是去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段蔥,煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然后用清水沖干凈,瀝干(防止下一步煎的時(shí)候?yàn)R油)
2.用熱水沖可使蛋白質(zhì)不緊住,更嫩滑
3.湯汁在快要收濃的時(shí)候收得速率會(huì)比開始快,所以看著差不多的時(shí)候要盯著點(diǎn)兒,火調(diào)小,不然糊了就功虧一簣了
4.喜歡甜一點(diǎn)就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂
5.【為什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分鐘至開鍋并不會(huì)煮掉肉里的咸香【錯(cuò)誤解答】如果先焯后腌的話,焯水之后肉縮緊了,一來不容易入味,二來肉質(zhì)容易變柴。
6.口味是很個(gè)人的事,這是一道咸咸甜甜的菜,建議平日喜歡吃糖醋里脊的朋友,放一聽可樂,平時(shí)不經(jīng)常吃甜口菜的朋友,放半聽可樂
7. 這個(gè)菜譜中,一勺=5ml
(1)首先是要把雞翅去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段蔥;
(2)煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然后用清水清洗干凈,瀝干(防止下一步煎的時(shí)候?yàn)R油)
(3)用冷水沖可使雞皮更爽脆,口感好;
(4)湯汁在快要收濃的時(shí)候收得速率會(huì)比開始快,所以看著差不多的時(shí)候要看著點(diǎn),不然糊了就前功盡棄了。
(5)喜歡甜一點(diǎn)就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂,百事可樂的含糖量比可口可樂的含糖量較高。雞翅斬成翅尖,翅中和翅根三節(jié),用少許炒菜油把它們翻炒一下,倒入可樂和油(比例是:總量沒住雞翅)大火燒開,小火煮20分鐘,再用大火收汁,即可。
1、在生雞翅正反面分別斜到劃幾刀,用兩勺老抽,兩勺料酒腌至少倆小時(shí)。有時(shí)間可以在晚上睡前腌上,第二天中午做,非常入味兒。
2、鍋中放水和蔥姜片,雞翅下鍋煮開,撈出,用冷水沖洗掉浮沫,瀝干;
3、小火,鍋中放一點(diǎn)底油,將雞翅煎成兩面金黃色。
4、一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加一點(diǎn)鹽。燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí),再嘗嘗咸淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯(cuò)。
5、燉至湯汁收濃,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋即可,放涼點(diǎn)更香。
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