時(shí)間:2020-09-29 11:07:06 編輯:本站整理 0
雞腿是我們生活中一種常見的食材,深受小孩子的喜愛。我們把雞腿從冰箱里拿出來的時(shí)候總是有股腥味,如何正確的去除雞腿中的腥味呢,今天教大家?guī)讉€(gè)實(shí)用小妙招。
1、 牛奶去腥:待凍雞腿自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。?
2、啤酒去腥:在腌制雞腿的時(shí)候可以加些啤酒,酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能。?
3、白醋去腥: 淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。?
4、 焯水去腥:,任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水,這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,在處理凍雞腿的時(shí)候也要先將雞腿焯一遍水。?
5、檸檬去腥:少許鹽巴與檸檬汁的組合去除凍雞腿的腥味也是不錯(cuò)的選擇。?
6、姜蓉去腥:少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除凍雞腿的腥味。?
1、 冰凍雞腿放在鹽水里浸泡一會(huì),能大大縮短解凍時(shí)間,并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。?
2、用微波爐解凍,用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
在一份100g的帶皮小雞腿中,包含了216卡路里。 此外,他們還得到: 27克蛋白質(zhì) 11.2克脂肪 90毫克鈉 1.3毫克鐵 然而,如果去皮,他們所攝入的熱量就會(huì)降至175卡路里,脂肪含量則降至5.7克。 一份100g的帶皮煮熟的雞翅含有290卡路里的熱量。 此外,還含有: 27克蛋白質(zhì) 19.5克脂肪 82毫克鈉 1.3毫克鐵 如果去皮,只含有203卡路里和8.1克脂肪。去皮會(huì)使蛋白質(zhì)含量增加到30克。 因此雞翅的熱量要比雞腿高,不過雞肉的脂肪熱量主要是集中在雞皮上,去皮后的雞腿肉熱量也雞胸肉是相差無幾的。?
1、挑少油部位 去皮雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低,肉質(zhì)柔軟清淡,只要簡單灑點(diǎn)香料鹽調(diào)味,送入烤箱就是一道佳餚。也可以改為汆燙或乾煎,味道一樣棒得不得了~ 至于幾乎只有脂肪、沒什么肉的雞屁股,平均一小塊雞屁股的熱量,相當(dāng)于一茶匙的油(約45 kcal),常見的「油炸七里香」熱量更是嚇人,一串(五塊)熱量超過350大卡,跟一個(gè)麥香雞熱量差不多(380大卡),但卻根本吃不飽,非常不劃算!?
2、去皮去肥油 雞的脂肪大多隱藏在皮下,像雞翅膀這種大量覆蓋雞皮的部位,單位熱量相對較高,比較不利于瘦身。 提供大家一個(gè)小訣竅,吃雞腿時(shí)若真的不想去皮,可以改用烤箱來烤,一來可以滴出不少油脂,二來外皮又酥又脆,當(dāng)真是人間美味啊!?
3、選擇烹調(diào)方式 市面上的「炸雞排」、「鹽酥雞」等,皆是將雞肉裹滿炸粉、蛋液后,再下鍋油炸,平均一份炸雞排熱量逼近700 kcal! 吸飽油的炸物,不僅吃不飽又容易發(fā)胖,建議改以煮、烤、滷等較為健康的烹調(diào)方式,以降低不必要的熱量。
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