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適合上班族帶的隔夜菜 這三種隔夜菜可以吃

時間:2020-10-22 10:17:32 編輯:本站整理 0

很多上班族由于時間關(guān)系,只能在前一天晚上做好第二天的飯打包作為便當。但是這樣做出來的飯菜放置已經(jīng)超過八小時,可能會對身體產(chǎn)生一定的危害,下面小編盤點一些適合上班族帶的隔夜菜。

適合上班族帶的隔夜菜?

綠色綠葉蔬菜不能隔夜不要帶,茄類、薯類、莖類蔬菜是可以帶的。

西紅柿、萵筍、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜,以及土豆、山藥等薯類蔬菜都可以隔夜,是上班族的好選擇。

各種瓜類蔬菜和肉類菜也是帶飯的好選擇。

還要注意的是,菜煮熟之后不要在室溫下放2小時以上,一定要及時冷藏,也不要放在冰箱里超過3天,放冰箱之前也要用保鮮膜包好,避免細菌感染。

適合上班族帶的隔夜菜 這三種隔夜菜可以吃

這三種隔夜菜可以吃

瓜類蔬菜

在我們的印象中,蔬菜往往保質(zhì)期很短,不適合放隔夜。其實,也要看是什么樣的蔬菜。

通常來說,莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高,做好之后時間久了,就形成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì)。因此,這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜,硝酸鹽含量偏高一些,也不應(yīng)放置時間太久。

在所有的蔬菜中,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,并且放置時間久了,也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里,第二天繼續(xù)食用也是可以的。

如果一次性買了過多的蔬菜,最好先挑莖葉類的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班,就可以準備一些瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等,也是很有營養(yǎng)的。

肉類

紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物,有些人是無肉不歡的,幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長,很多人并沒有那么多的時間。因此,往往會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。

肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分相對較多,而維生素相對較少。因此,即使加熱了很長時間,甚至加熱了多次,但其中的營養(yǎng)成分損失并不嚴重。因此,只要儲存得當,肉食放隔夜也是完全可以的。

米飯

米飯也會遇到隔夜的情況,比如說家里來了客人,或是需要第二天要帶飯吃。那么,米飯放隔夜有沒有問題呢?

米飯是屬于酸性的食物,長時間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的,特別是夏天,天氣炎熱,就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜,因為我們有冰箱的幫助,事情就變得容易多了。

米飯吃剩下之后,一定要用一個器皿盛出來涼透,之后再放進冰箱。第二天拿出來,把米飯加熱一下,或者炒一下,是完全沒有問題的。

適合上班族帶的隔夜菜 這三種隔夜菜可以吃

這些隔夜菜千萬別吃

海鮮只吃新鮮的

最不該食用的剩菜非海鮮產(chǎn)品類莫屬。魚貝類的海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。

特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產(chǎn)品,它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質(zhì),如果不是現(xiàn)殺現(xiàn)煮,很可能是已經(jīng)由內(nèi)而外腐敗了的食物!

隔夜銀耳不要吃

因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類。經(jīng)煮熟后,如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

葉菜不要隔夜

通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜,第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

隔夜雞蛋不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當?shù)那樾蜗?,營養(yǎng)的東西容易滋生細菌,有害健康。

只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理。

適合上班族帶的隔夜菜 這三種隔夜菜可以吃

帶飯族健康建議 

建議一:蔬菜沙拉就是一個很好的選擇,早上將蔬菜洗凈,放入飯盒中,不經(jīng)過燒煮生吃,既新鮮營養(yǎng)價值也高。沙拉原料盡量帶像藕、土豆、蘿卜、香菇等,當然菌菇類蔬菜是比較好的選擇。不要帶綠葉類蔬菜,尤其是青菜、菠菜和韭菜等,放久后會產(chǎn)生亞硝酸,對健康有害。   

建議二:對于肉類,最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類,可選擇不飽和脂肪酸含量少的牛、羊肉,或者雞肉,豬肉的不飽和脂肪酸相對較多,最好少帶。雖然魚肉和蝦肉能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但久放后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,也最好不選。   

建議三:食物真正保鮮才兩小時。所以,所帶飯菜要早上起來現(xiàn)做。還有一個前提條件是:單位里有冰箱能夠冷藏。不具備該項條件者,最好不要帶飯菜到單位中午吃。   

建議四:盛飯菜的盒子最好是瓷質(zhì)或玻璃材料。瓷器保鮮盒是首選,瓷器耐高溫,陶成分天然,比較安全。第二選擇是玻璃材料的飯盒。微波爐適用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要選用,以免在微波爐加熱過程中釋放有毒物質(zhì)。

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