時間:2020-10-27 17:29:59 編輯:本站整理 0
柿子是很多人都愛吃的水果,柿子沒熟透的時候吃起來有一股澀味,吃多了會引起口澀舌麻,造成大便干燥。把柿子放在水里浸泡可以有效去除柿子中的澀味。
柿子發(fā)澀是不能吃的,柿子發(fā)澀是不建議吃的,柿子發(fā)澀是因為柿子還沒有成熟。此時,柿子中含有大量的單寧成分,吃起來不僅口感不好,十分澀嘴,失去了原有的甘甜;里面含有的鞣酸物質還會對視覺性神經產生刺激。
但是不慎使用了澀的柿子也不必恐慌,少量的澀柿子并不會對身體產生大礙。一般來說吃了澀柿子,喝一些蘇打水、茶水就可以緩解口中發(fā)澀的癥狀,達到一個脫澀的作用。
因此,柿子最好是放到成熟再吃,甜柿子成熟之后,單寧成分會降低。大家一定要有些耐心等待柿子成熟,如果實在是忍不住想要早些品嘗到成熟的美味的柿子,可以將不成熟的柿子和已經成熟的蘋果或者香蕉放在一起,成熟的香蕉和蘋果會產生一種催熟劑,使得柿子成熟的更快。幾天過后便可以品嘗到成熟的柿子,一定要等到成熟的時候再吃。
不過還是建議柿子一次性不要購買太多,柿子不易保存,冰箱中低溫保存過后的柿子口感欠佳,不如新鮮柿子好吃,因此柿子最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,這樣能夠保持柿子最大的風味。
溫水脫澀?
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入40℃的溫水淹沒柿果,密封容器。?
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著,然后隔一段時間加點熱水,保持水溫在35℃-40℃。?
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時,待水出現(xiàn)了白色泡沫時,說明柿子已經脫澀了,可以食用。
冷水脫澀?
1、將柿子放在盆中,在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然后加入適量的冷水,用冷水沒過柿子就可以了。 3、然后靜置5-7天左右,待柿子的顏色變深,就可以食用了。如果在這個脫澀過程中,水有點發(fā)酸、有異味的話,那么可以重新?lián)Q入清水,一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快。
石灰水脫澀?
1、每50千克的柿子,用生石灰水0、75-12、5千克脫澀。?
2、先用少量水將石灰融化,然后再加水稀釋,然后將柿子放入容器中,石灰水要完全淹沒柿子。?
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味,這個方法對于剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子,脫澀效果很好,只是脫澀后柿子表面會有一定的石灰粉,影響外觀。?
二氧化碳脫澀?
1、將柿子放在密閉的容器中,充入二氧化碳,讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上。?
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右,那么10小時后就可以有效的脫澀了;但如果說容器內的溫度在25-30度,那么需要2天左右的時間脫澀,總之遵循一條溫度越高,脫澀越快,溫度越低,脫澀越慢。
最多吃2個。 《中國居民膳食指南》一書中建議,每人每天要攝入200-350克新鮮水果,按照此劑量,每天吃100-200克柿子是比較恰當?shù)?,之后再吃少量的其他水果就可以滿足每天的水果攝入量了,因此喜歡吃柿子的人,一天吃柿子也不宜超過350克,大約是1-2個量,尤其是本身腸胃功能較差的人更要少吃。?
1、貧血的人 柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。尤其是在服用鐵劑時不宜吃柿子,會影響鐵劑吸收,使貧血的人情況更嚴重。?
2、體寒的人 體寒的人常表現(xiàn)為面色蒼白,氣息微弱,體倦嗜臥,畏寒肢冷,全身無力或有肢體浮腫,舌淡胖嫩邊有齒痕,苔淡白,脈沉微無力的癥狀,這類人群不宜吃性味寒涼的食物,否則容易加重體內的寒涼之氣,導致病情加重,而柿子正是性寒的水果,因此體寒的人不宜吃。?
3、腸胃不好的人 柿子含有較多的鞣酸及果膠,若腸胃不好的人進食柿子會加重腸胃負擔,而且柿子是寒性,多食容易傷脾胃,所以腸胃不好的人是不宜食用柿子的,尤其是那些患有慢性胃炎、胃大部切除術后的患者,更不宜吃柿子,否則會加重病情,影響身體康復。
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