時間：2020-11-08 09:26:37 編輯：本站整理 0
很多人都喜歡用銀耳煮粥，但是市面上的銀耳價格雖然差不了多少，但是質(zhì)量參差不齊，很多劣質(zhì)銀耳有可能是用硫磺熏蒸過的，所以各位朋友在購買銀耳時一定要擦亮自己的眼睛。
優(yōu)質(zhì)銀耳?
1.銀耳的顏色是自然的白色，花朵齊整，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，也沒有雜質(zhì)和斑點(diǎn)，是大家在挑選銀耳的時候需要注意的。?
2.優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚、葉片長、膨脹率高，這樣的銀耳是比較新鮮的，我們吃起來味道也比較好，營養(yǎng)價值也會更出色。?
品質(zhì)一般的銀耳?
品質(zhì)一般的銀耳顏色相對來說不會那么純凈的，很多都是白色中帶有一點(diǎn)米黃色，肉看起來也比較薄一些，同樣的，沒有蒂頭和雜質(zhì)。?
劣質(zhì)銀耳?
品質(zhì)較差的銀耳顏色很黃，摸起來也不夠干燥，花朵形狀不夠完整，還會帶有很多斑點(diǎn)質(zhì)。
微微發(fā)黃的好。 正常的干銀耳在經(jīng)過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發(fā)黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發(fā)黃的銀耳熏白，這樣賣相會更好。 但我們在挑選干銀耳的時候還是盡量挑選黃色的這種，因?yàn)槟欠N熏白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用后對健康有損。
干銀耳更好。 從營養(yǎng)價值上來看，鮮銀耳沒有經(jīng)過任何的加工處理，所以鮮銀耳的營養(yǎng)成分相比于經(jīng)過加工的干銀耳會更加的多。 但是鮮銀耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用了這種物質(zhì)的話，經(jīng)過太陽光照射之后皮膚就會出現(xiàn)紅腫、瘙癢、甚至是出現(xiàn)紅色水泡等不適癥狀，而干銀耳在加工的過程中已經(jīng)將這種成分去掉了，所以可以放心食用。且從儲存方面來說，干銀耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建議選擇食用干銀耳。
視具體情況而定。 市面上常見的銀耳保質(zhì)期是18個月，而一般情況下，食品的實(shí)際可食用期限都會比包裝袋上的時間要稍微長一些，如果是剛剛過期的銀耳沒有出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、軟化的情況下都是可以繼續(xù)食用的，過期一段時間或者出現(xiàn)變質(zhì)反應(yīng)了則不建議繼續(xù)食用。
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