時間:2020-12-04 10:48:32 編輯:本站整理 0
紫薯粥由于富含花青素,所以在熬粥的時候顏色會變成藍(lán)色。為了防止紫薯粥變藍(lán),我們可以在粥里加入食用醋或者檸檬汁酸性食物,那么煮紫薯粥什么時候放醋比較合適呢。
紫薯粥變綠主要是與堿性水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。所以在煮粥的過程中,滴幾滴醋就可以預(yù)防發(fā)綠的現(xiàn)象。最好是在20~30分鐘后,紫薯粥熬制粘稠濃厚,但是顏色發(fā)青發(fā)藍(lán)。此時可加入幾滴食醋,會發(fā)現(xiàn)粥立馬變成紫色啦。因此在煮紫薯粥的時候放幾滴醋進(jìn)去讓粥顏色恢復(fù)如初。
紫薯粥熬出來不僅顏色好看,喝起來也特別好喝,至于紫薯粥加醋后粥酸怎么辦,我想應(yīng)該是沒有辦法的,如果你喜歡吃酸的,可能還能將就著吃完,但是如果你不喜歡的話,估計(jì)這一鍋粥就被你浪費(fèi)掉了,下次把調(diào)料放得少一些,這樣就不會加錯了。
紫薯粥里加醋是可以吃的,沒有毒。
醋是可以殺菌,軟化血管的食物,還可以降低甘油三酯。所以紫薯粥里加醋沒有毒,可以放心的食用。
煮紫薯粥防變綠可以加一點(diǎn)白醋。
醋是酸性物質(zhì),紫薯粥在熬煮時加些檸檬酸或者酸性物質(zhì)就會變成紫色了。薯富含花青素,而花青素是一種水溶性的天然色素,具有“遇酸變紅、遇堿變藍(lán)”的特性。米粥屬于偏堿性環(huán)境,加入紫薯后,就會變?yōu)樗{(lán)色,是正?,F(xiàn)象,可以放心吃。
在紫薯汁中滴幾滴食用堿水,紫薯汁就會慢慢變成了藍(lán)綠色。而這時再往其中加一些白醋,酸堿中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。如果醋加得多了,紫薯汁變?yōu)榱怂嵝?,還會由紫變紅。
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