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時(shí)間:2020-12-04 14:02:38 編輯:本站整理 0
我們經(jīng)常在外面買(mǎi)的皮蛋瘦肉粥非常好喝,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,很多朋友也買(mǎi)回來(lái)食材可以自己在家制作。那么皮蛋瘦肉粥瘦肉需要事先炒熟嗎。
一般是不用炒的,但是,最好用調(diào)料腌制一下。
皮蛋瘦肉粥最常見(jiàn)的做法就是將肉末切成末,皮蛋切成丁,然后,肉末加成仇、植物油以及鹽等調(diào)味品進(jìn)行腌制幾分鐘,之后可以直接放進(jìn)粥里面煮熟就可以了,并不需要炒熟肉末,不然,肉末的口感會(huì)變得比較硬,不能鮮嫩。
1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀械牟灰伺c馬肉、蜂蜜同食,不可與蒼耳同食,否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
2、皮蛋瘦肉粥中含有豬肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃,吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。
3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻惺萑猓D膛c瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
4、皮蛋瘦肉粥與甲魚(yú)不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻衅さ?,而皮蛋是不能和同吃的,因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛,它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失,因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意,不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚(yú)同時(shí)食用。
1、注意火候
煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候,火候一定要控制好,要保持均勻吃酒,這樣煮出來(lái)的粥才會(huì)比較入味,口感會(huì)更好一些。
2、去腥
在煮皮蛋瘦肉粥之前,最好將瘦肉放在開(kāi)水里面燙一下,也就是我們所說(shuō)的焯水,這樣可以去除瘦肉的腥味。
3、大米的處理
在放大米之前,最好用香油和水將大米浸泡一段時(shí)間,用浸泡好的大米煮粥,大米會(huì)更容易煮爛開(kāi)花,會(huì)更入味,粥也會(huì)更濃稠一些。
4、分兩次放皮蛋
煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候,很多人都會(huì)一次性將所有的皮蛋放進(jìn)粥里面煮,這樣不是不行,只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是將皮蛋分兩次放入粥中,第一次放入皮蛋,將皮蛋慢慢煮化,這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥里面,第二次倒入皮蛋,可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高,味道會(huì)更鮮。
200-300克。 皮蛋瘦肉粥作為一種常見(jiàn)的粥品,雖然沒(méi)有嚴(yán)格的食用量要求,但是其中含有不宜消化的蛋白質(zhì)、膽固醇等成分,若是食用過(guò)多容易引起消化不良癥狀;而且皮蛋中含有鉛元素,人體攝入過(guò)多會(huì)對(duì)神經(jīng)、骨骼、牙齒等造成損傷,因此皮蛋瘦肉粥最好不要頻繁大量食用,建議一次吃200-300克左右即可。
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