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冬釀酒的做法 冬釀酒喝了有什么好處

時(shí)間:2020-12-25 11:08:27 編輯:本站整理 0

冬釀酒也叫東陽酒,指桂花冬釀酒,這種酒的味道非常香醇,且加了桂花,適當(dāng)飲用對人體有極大的好處。我們平時(shí)可以自己在家釀造,下面教大家冬釀酒的做法。

冬釀酒的做法?

準(zhǔn)備材料:圓糯米、米酒酒曲、礦泉水、桂花、白糖、蜂蜜

具體做法:

第一步:將桂花去桿,去雜質(zhì)。洗凈自然風(fēng)干,以一層桂花、一層白糖的方式來制作桂花蜜。我在制作桂花蜜的時(shí)候,也加入了少許蜂蜜,可以使桂花蜜更甜更稠。

第二步:三天后,桂花蜜融合就可以了。也可以放更久,如10-15天再與米酒混合。米酒通常發(fā)酵兩天后就出酒了,這時(shí)可以加入等份的礦泉水,稀釋酒體,并讓米酒繼續(xù)發(fā)酵,大概1-2天。

第三步:將酒釀壓榨取汁,就是將發(fā)酵好的酒釀,用綿密的紗布擠壓出汁,這就是米酒,此時(shí)的米酒酒精度大約在3-5度,有活性酵母,冬釀酒就是用這種發(fā)酵一周左右的米酒所釀。

第四步:將米酒與桂花蜜混合,前5-7天,還可以看到頂部的桂花一直在冒小泡泡,這說明酒體在繼續(xù)發(fā)酵過程中。其實(shí)混合一周左右后,已經(jīng)可以喝了,這時(shí)的酒體是金黃的濁色,俗稱濁酒,酒精度5度左右。

第五步:第五步的混合發(fā)酵是10月15日完成的。第六步的圖是這個(gè)月15日拍的?;揪褪侵虚g經(jīng)歷了兩次換瓶,11月15日,桂花基本全沉到瓶底,此時(shí)可以換瓶,酒的主體發(fā)酵基本完成。但仍需要二次澄清,所以又等了一個(gè)月。理論上,應(yīng)該再放一個(gè)月,口感會(huì)更好。

冬釀酒的做法 冬釀酒喝了有什么好處

冬釀酒喝了有什么好處

1 驅(qū)寒暖身?

冬釀酒中的主要材料是酒精,而酒精是具有一定熱量的,可以加速人體熱量的凝聚,加速人體的血液循環(huán),從而具有一定驅(qū)寒暖身的作用,對人體的健康是具有一定好處的,很多人喜歡喝。?

2 開胃消食?

冬釀酒之后中含有一定的雜糧食物,其中的維生素以及纖維素含量比較高,適量飲用可以加速人體體內(nèi)食物的吸收以及代謝,其次也可以幫助提高人體的食欲,具有一定開胃消食的作用。?

3 促進(jìn)睡眠?

冬釀酒主要是在冬天的時(shí)候進(jìn)行飲用的,可以通過酒精對人體的大腦中樞神經(jīng)起到一定作用,從而可以在一定程度上幫助消除人體的疲勞,幫助松弛人體神經(jīng),具有一定促進(jìn)睡眠的作用。?

4 預(yù)防心血管疾病?

冬釀酒的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是比較高的,其中含有一定的高密度蛋白,而高密度蛋白可以使人體的心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移,從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積,預(yù)防心血管病,具有一定預(yù)防心血管疾病的作用。

冬釀酒的做法 冬釀酒喝了有什么好處

冬釀酒多少度?

一般在4度左右。 冬釀酒的酒精度數(shù)和一般白酒相比,是要低很多的,因?yàn)槎劸七€有一種主要原料就是糯米,糯米可以幫助稀釋冬釀酒的度數(shù),一般市場上可以買到的冬釀酒,酒精度數(shù)一般在4度左右,對于酒量不好的人群來說,營養(yǎng)過量還是會(huì)醉的。

冬釀酒的做法 冬釀酒喝了有什么好處

釀酒注意事項(xiàng)

1、釀酒全過程器皿的無油、無污漬是最基本的要求。

2、初始發(fā)酵過程中,前7-15天,要經(jīng)常查看發(fā)酵情況,檢查發(fā)酵進(jìn)程,而并非密封保存就不管了。

3、釀酒的最佳溫度在25度左右,過高或過低,都會(huì)影響發(fā)酵進(jìn)程和酒體口感。沒有這個(gè)溫度環(huán)境,就要等到溫度合適才行。

4、最后的酒體用虹吸法吸出,裝瓶需進(jìn)行消毒,最簡單的方式是用65-70度熱水,水浴殺菌后自然冷卻,封瓶保存。

標(biāo)簽:釀酒

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