時間：2021-01-05 15:54:32 編輯：本站整理 0
臘肉是很多人過年期間都愛吃的食材，它有一個非常特別的味道，這個就是臘味。那么臘肉怎么樣可以腌出臘味呢，下面讓我們一起來看看。
老話說“魚三肉七”，臘肉一般要有七天的腌制時間才可以入味。
但是臘肉的種類和厚度不同，顏值2所需要的時間稍有不同，具體要根據(jù)實際情況分析。
1、腌制的時間，一定是節(jié)氣大雪之間，過早或過晚都不行。從他的名字上，我們也可以聽出來，臘肉嘛，就是臘月里腌的肉
2、要買上好的豬肉，豬后腿部分，最適宜做臘肉，肥瘦相間，做出來的臘肉不柴也不肥。
3、買來的豬肉盡量不要清洗，如果清洗也一定要吹干了以后再腌制，切不可帶著，水去腌制，一來容易變質(zhì)，第二也影響風味。
4、腌制豬肉的鹽最好是海鹽，腌制出來的肉，味道鮮美，
5、腌制豬肉，只要放鹽和香料粉即可，不要加醬油，或者蔥姜蒜這些重口味的調(diào)料會影響臘肉的辣味
6、腌制好的臘肉一定要用繩子掛起來，放在陰涼通風處吹干，不要在陽光下暴曬
7、如果遇到，雨雪天氣不能夠吹干腌制的肉，我們需要木材燒著把腌制的肉熏干，以免變質(zhì)。
不直接吃，烹調(diào)后再食用。 臘肉是豬肉經(jīng)過腌制，再熏制或者烘烤制成的一種加工肉類，經(jīng)過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質(zhì)上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱后食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行制作后食用。
1、豬肉不要用水清洗，否則容易腐爛，失去肉的香氣
2、在腌制豬肉的時候，可以使用生抽和白糖調(diào)味，再加上老抽上色
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