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時(shí)間:2021-01-20 17:28:40 編輯:本站整理 0
我們一般見到的東北凍梨都是黑色的,但是自己制作的凍梨怎么都變不黑,這是為什么呢,有什么辦法可以讓凍梨快速變黑呢,下面小編為大家介紹一下。
自己做的凍梨不變黑可以是因?yàn)榘牙孀臃旁诹吮涞睦洳厥遥蛘呤潜涞臏囟炔粔虻?、冷凍時(shí)間太短等原因造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦,把沒有變黑的凍梨,從冰箱中取出來,放在正常室溫內(nèi)解凍,然后再放入冰箱中凍,這樣梨就會(huì)變黑了。
冰凍。
梨在冷凍標(biāo)準(zhǔn)下,會(huì)破壞梨的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚,在多酚氧化酶的催化作用下會(huì)產(chǎn)生有色的平板化學(xué)物質(zhì),進(jìn)而使梨呈現(xiàn)黑色。冷凍后,不僅梨的顏色會(huì)發(fā)生變化,口感也會(huì)發(fā)生一定程度的變化。冷凍前的梨吃起來又甜又脆,冷凍后的梨吃起來又軟又甜。
可以吃。
冷凍梨雖然外表和里面看起來都是黑色的,對(duì)人不是很好,但是不含毒副作用的化學(xué)物質(zhì),口感柔軟多汁,可以食用。但是因?yàn)閮隼媸呛谏模院茈y查出凍梨是否發(fā)霉。所以,如果凍梨有酒味、怪味等異??诟?,不建議再吃,以防服用后身體不適。
將成熟的梨子洗凈放在冰箱冷凍柜96個(gè)小時(shí),然后拿出放在室溫下8小時(shí)自然解凍,再放到冰箱冷凍層96個(gè)小時(shí),將凍梨從冰箱中拿出,這時(shí)的凍梨就已經(jīng)變成了黑色,放在室溫下解凍就可以食用了。
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