時(shí)間：2021-03-04 16:00:47 編輯：本站整理 9
茶泡飯顧名思義，就是用茶澆在米飯上，再根據(jù)自己的口味加上喜歡的調(diào)料，但是很多朋友比較好奇，茶泡飯用什么茶比較好呢，下面小編為大家介紹一下。
茶泡飯中用到的茶一般是綠茶或者紅茶，因?yàn)榫G茶和紅茶是屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶具有味道清香的特點(diǎn)，因?yàn)槠浒l(fā)酵的過程比較短，因?yàn)闀?huì)保留比較厚重的茶香味，苦澀味業(yè)比較輕，用來制作茶泡飯是最合適的。
紅茶可以喝熱的，也可以喝冷的，泡得淡些也一樣好喝。除此之外，紅茶還可以以鹽、海苔等配料，和飯一起泡著吃。
《中國烹調(diào)大全·古食珍選錄》寫：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質(zhì)無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有。”由此可知，茶泡飯的歷史長久。
周作人在散文《喝茶》中說：“日本用茶淘飯，名曰‘茶漬’，以腌菜及‘澤庵’（即福建的黃土羅卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風(fēng)味。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節(jié)省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也?！绷硗?，紅茶還可以減肥去油，用它來煎、煮肉類也可成為美味佳肴。
當(dāng)然可以，鐵觀音它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。
茶泡飯可以很簡單內(nèi)也可以很復(fù)雜，最傳容統(tǒng)的茶泡飯只有抹茶和米飯，加一點(diǎn)海鹽。根據(jù)每個(gè)人不同的口味和家庭飲食習(xí)慣，發(fā)展出各種口味的茶泡飯。高級的可以加入鯛魚、鯖魚或鮭魚，也可在茶里加入高湯，變化完全可以發(fā)揮創(chuàng)意。若是希望品嘗風(fēng)味細(xì)膩的茶泡飯，便需要挑選高質(zhì)量的壽司米，用少點(diǎn)水烹煮，另外準(zhǔn)備少許海苔絲、山葵、山芹菜等香味濃厚的佐料，放在熱騰騰的白飯上，茶水一沖便香氣四溢。如果有蔥花或紫蘇梅也會(huì)讓茶泡飯多采多姿，來一碗梅子茶泡飯，又酸又香暖熱爽口，一筷子一筷子劃入口中，原本略顯疲憊的感官與脾胃瞬間都跟著舒坦蘇醒過來，過癮得不得了！
制作茶泡飯還有一些小技巧，就是在米飯中加入一點(diǎn)海鹽或者海苔等，無論在日本還是中國的一些南方沿海地區(qū)，海鹽都是十分豐富的，在茶泡飯中加入一點(diǎn)海鹽能使味道更加的和諧，茶香味中帶有一點(diǎn)海鹽的鮮咸，味道是非常獨(dú)特的。
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