時間：2021-04-26 17:45:24 編輯：5號網-hzq 0
現在正是吃螺螄的季節(jié)，晚上吹著小風，小酌一杯，在吃著螺螄簡直愜意?。∫窃诩依锍圆皇歉鼝芤?，那么買回來的螺螄怎么才能處理干凈呢！
第一步：把買來的螺螄放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，螺螄會拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡。看看螺螄是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經吐凈了，準備進行下一步吧。
第三步：撈出螺螄用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：用鉗子把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
第五步：把螺螄倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。（注意：煮螺螄的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把田螺肉煮老了，這樣的螺螄肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：撈出煮好的螺螄，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
將螺絲浸泡幾天中途多換水，直到水逐漸清澈。把螺絲尾剪掉多清洗幾遍，豬油下鍋放入蔥姜蒜、八角、桂皮以及香葉等大料翻炒。倒入螺絲爆炒并加入料酒、生抽、老抽和鹽等調料，翻炒均勻后再放入半袋龍蝦調料包或者火鍋底料。放一點糖提鮮，加入開水燉5分鐘后轉小火燜3小時左右即可。
剪田螺尾要用老虎鉗來剪，具體步驟如下：
準備材料：食鹽、刷子、老虎鉗、盆。
1、首先將田螺在水中浸泡，并倒入適量食鹽，以便讓田螺能更快的吐沙以及雜質。
2、田螺在食鹽水中浸泡一段時間后，用刷子洗去田螺外殼的臟東西。
3、之后，就可以用老虎鉗夾住田螺尾部（從倒數第二個環(huán)剪），然后用力將尾部去除。
4、再把剪過的田螺清洗干凈，裝好待用即可。
炒田螺時，一定是要冷水焯水中。因為田螺是在水中長大的，而且主要吃泥土，這種生活習性，導致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有將田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的縮小，從而使田螺吃著更鮮嫩。而要想田螺炒的更好吃，還需要掌握洗田螺、炒田螺的秘方，接下來我就把洗田螺、炒田螺的秘方分享給大家，希望大家在今年，都可以多炒幾次鮮香入味的田螺給家人和朋友吃。
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