9

搜索熱詞：TF口紅 AHC 素顏霜 YSL

• 12018口紅熱賣排行榜10強(qiáng) 十大最好用的口紅排行
• 2識貨上的鞋都是正品嗎 不能完全信任
• 3tf口紅是哪個國家的牌子?tf口紅是什么牌子全名?
• 4charles keith是什么牌子？屬于什么檔次
• 5口紅保質(zhì)期一般多久？口紅保質(zhì)期過了能用嗎？
• 6胃在左邊還是右邊？胃在哪個位置圖
• 7豬各部位肉的名稱圖片全解
• 8巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎
• 9dw手表有什么含義？dw丹尼爾惠靈頓手表有什么寓意？
• 10C位是什么意思？明星站C位是什么意思

當(dāng)前位置：首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

月餅糖漿怎么熬？月餅糖漿制作方法

時(shí)間：2016-08-22 12:25:00 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 767

月餅的制作過程比較復(fù)雜，所有的步驟都要掌握好，月餅糖漿的熬制是制作月餅的一個重要過程。那么月餅糖漿怎么熬呢？應(yīng)該如何判斷糖漿是否已經(jīng)熬好呢?今天小編來教大家?guī)讉€判斷技巧。

月餅糖漿制作過程

原料：清水 220克、白砂糖500克、鮮檸檬或檸檬酸5克

工具：煤氣爐(忌煤炭爐.柴油爐)、銅鍋(不銹鋼鍋也行)、溫度計(jì)、PH試紙、糖度計(jì)

1、開大火，水開后，入糖、適當(dāng)攪拌至糖全部融化

2、開大火，繼續(xù)加熱至糖液沸騰，入有機(jī)酸（如檸檬酸）或葡萄糖

3、一旦沸騰，停止攪動，改小火，隨時(shí)撇去表面浮沫，熬制2小時(shí)

4、溫度112度： ph=3.5-4 ：濃度80%-82%糖度：78-80 (100克糖出120克糖漿

5、關(guān)火，冷卻，過濾、密封靜置，備用，放入桶封口15-20 天。

6、如許提前使用，煮漿時(shí)增加10克檸檬酸。

怎么判斷糖漿特是否已經(jīng)達(dá)到所需溫度

糖漿在沸騰過程中，水分不斷蒸發(fā)，糖液濃度逐漸增高，變得越來越粘稠，沸騰溫度（沸點(diǎn)）也進(jìn)行性升高。糖漿濃度和沸點(diǎn)呈一定的對應(yīng)關(guān)系。除使用量糖計(jì)測定外，還可以由糖漿的物理特征來判斷糖漿的溫度及濃度，從而掌握糖漿熬制是否已達(dá)到所要求的溫度。

鑒別糖漿熬制的若干階段及相應(yīng)的溫度。

1、開始沸騰階段 104.5℃，糖液起泡。

2、成線階段 107℃，用食指接觸糖漿表面后，再與拇指合攏，然后分開兩指，可以將糖漿拉成一條有伸縮性的細(xì)糖線。

3、珍珠階段 110℃，方法同上；當(dāng)線斷裂時(shí)，在末端可形成一顆液珠。

4、吹動階段 113℃，用一個金屬絲圈伸進(jìn)糖漿后再拿出來，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能輕輕被吹動。

5、羽毛階段 115℃，糖漿薄膜能被吹成一片羽毛狀。

6、軟球階段 118℃，蘸少許糖漿，滴入冷水中，即用兩手指捏住糖滴，當(dāng)兩手指輕輕搓動時(shí)，可感到指間的糖漿形成了一個有可塑性的軟球。

7、硬球階段 121℃，方法同上，糖漿形成堅(jiān)實(shí)的硬球。

8、軟殼階段 132～138℃，糖球表面有一層薄殼，且會輕微破碎。

9、硬殼階段 138～154℃，糖球表面結(jié)成一層厚殼，需用較大的力量才能使其破碎。

10、焦糖階段 154～180℃，糖變成琥珀色，并隨溫度升高由淺變深。

糖漿熬制方法

1、將糖和適量水（約為糖的一半）放進(jìn)一口干凈的鍋中，置小火上加熱，同時(shí)不斷攪拌至糖完全溶化為止。

2、將火開大，繼續(xù)加熱至糖液沸騰。如需加有機(jī)酸（如檸檬酸）或葡萄糖，可在此時(shí)加入。

3、一旦沸騰，停止攪動。如鍋邊出現(xiàn)糖的結(jié)晶，可用少量水將其沖洗進(jìn)糖液中。在沸騰過程中，隨時(shí)撇去表面浮沫。

4、迅速將糖漿燒至所需要的溫度即止。

注意事項(xiàng)

煮糖漿的時(shí)候,一定要開到最小火,慢慢的熬煮

煮好的轉(zhuǎn)化糖漿防腐能力很強(qiáng),今年用不了的話,明年可以接著用哈

糖漿冷卻后會比熱的時(shí)候要稠,所以,煮的時(shí)候濃稠度要比蜂蜜稀一些就可以,冷卻后就會變得比較稠了

冷卻后的糖漿應(yīng)該是濃稠具有流動性的,如果糖漿冷卻后變硬,可適當(dāng)添加一些水并重新煮開,再攪拌均勻即可(如果糖漿已經(jīng)煮黑了,那就別費(fèi)力了,直接倒掉吧

• 做月餅用什么面粉？月餅專用粉是什么粉？
• 月餅可以真空包裝嗎？月餅真空包裝可以放多久？

網(wǎng)站首頁

返回欄目

相關(guān)文章

• 1

  月餅漏氣了還能吃嗎 月餅漏氣多久會壞

• 2

  蛋黃月餅熱量高嗎 月餅熱量排行榜

• 3

  第一次去星巴克怎么點(diǎn)餐 星巴克月餅價(jià)格2020

• 4

  吃不完的月餅?zāi)茏鍪裁疵朗?吃不完的月餅怎么利用

• 56

  月餅一般是用什么做的呢 吃月餅有什么注意的呢

• 7

  五芳齋月餅盒包包多少錢 五芳齋月餅盒包包在哪買

• 8

  廣州酒家月餅盒包包多少錢 廣州酒家月餅盒包包在哪買

熱門文章

• 

  豬各部位肉的名稱圖片全解

• 

  巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

• C位是什么意思？明星站C位是什么意思

• 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？

• 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?

• 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃

• 蛋糕尺寸適合多少人？6寸的蛋糕4個人吃夠嗎？

• 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌

• 低糖水果有哪些？十大低糖水果排行榜

• 海螺怎樣吃才正確圖解？海螺哪里不能吃圖示

• 海螺哪個部位不能吃 海螺不能吃的部位圖解

• 麥飯石鍋有害嗎？麥飯石鍋的危害

• 糯米和江米是一種米嗎 東北圓糯米才叫江米

• 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直徑多少

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。

最熱標(biāo)簽

• 茶泡飯
• 百利甜酒
• 白蘭地
• 哈根達(dá)斯
• 瑪格麗特雞尾酒
• 炸牛奶
• 豆汁
• 牛肉面
• 麻辣香鍋
• 西瓜子
• 葵花籽
• 火腿吃法
• 多寶魚
• 龍利魚
• 海膽
• 金槍魚
• 龍井
• 百花蜜
• 螺螄粉好吃嗎
• 粉蒸肉做法

中秋節(jié)專題

• -1

  2019中秋節(jié)高速免費(fèi)嗎 2019中秋高速怎么避免擁堵

• 中秋為什么要吃螃蟹 中秋吃螃蟹好嗎 0
• 1

  中秋吃什么菜 中秋怎么吃

• 2

  什么月餅最好吃？中秋節(jié)吃月餅有這些講究

• 3

  秋天吃什么不困 常吃5種食物緩困意

• 4

  中秋節(jié)可以送牛奶嗎？中秋節(jié)送牛奶好嗎？

• 5

  中秋節(jié)可以送柚子嗎？中秋節(jié)為什么吃柚子？

• 6

  中秋節(jié)不能在娘家過嗎？中秋節(jié)為什么不能回娘家過？

月餅專題

• -1

  月餅漏氣了還能吃嗎 月餅漏氣多久會壞

• 蛋黃月餅熱量高嗎 月餅熱量排行榜 0
• 1

  吃不完的月餅?zāi)茏鍪裁疵朗?吃不完的月餅怎么利用

• 2

  月餅應(yīng)該怎么做呢 什么人群不能吃月餅?zāi)?/p>

• 3

  月餅一般是用什么做的呢 吃月餅有什么注意的呢

• 4

  廣州酒家月餅盒包包多少錢 廣州酒家月餅盒包包在哪買

• 5

  杏花樓月餅盒包包多少錢 杏花樓月餅盒包包在哪買

• 6

  月餅有哪些種類 月餅的種類比較的豐富

精選文章

• 

  吃桃子對胃有影響嗎 胃不好可以吃桃嗎

• 

  巨峰葡萄的熱量高嗎 巨峰葡萄的含糖量是多少

• 

  蝦滑做出來為何沒彈性 蝦滑做出來太稀能用面粉嗎

• 

  巨峰葡萄是涼性還是熱性 巨峰葡萄是哪里產(chǎn)的

• 

  百香果吃籽還是吃皮 百香果是酸的還是甜的

• 

  桃子對血糖影響大不大 血糖高可以吃桃嗎

美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰

• 今年防曬什么牌子好 17年防曬霜買什么牌子好
• 有哪些口紅適合夏天用?夏天適合什么顏色的口紅?
• 來月經(jīng)可以敷面膜嗎?生理期敷面膜好不好?
• tf口紅色號 tf口紅試色圖

• 極好的女人保養(yǎng)秘笈
• 推拿是推左手還是右手？推拿知識科普
• 孕期可以有性生活嗎？孕期性生活的感覺會有不同嗎？
• 月經(jīng)長痘痘怎么辦？為什么來月經(jīng)長痘痘

• 吃快餐抽兩瓶黑血是真的嗎？吃快餐血會變黑嗎？
• 月經(jīng)不調(diào)吃什么藥調(diào)理？月經(jīng)不調(diào)怎么調(diào)理
• 口臭是一種病嗎？口臭是遺傳嗎？
• 吹空調(diào)渾身無力怎么辦？長時(shí)間吹空調(diào)有什么危害？

• 生二胎需要哪些手續(xù)？生二胎要辦什么手續(xù)？
• 寶寶取名？寶寶什么名字好聽？
• 備孕成功經(jīng)驗(yàn)分享 備孕成功懷孕心得
• 產(chǎn)后胸部下垂什么原因？產(chǎn)后胸部下垂怎么辦？