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時(shí)間：2021-08-12 16:47:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
茭白味道鮮美，很是誘人，于是有的朋友一不小心做菜做多了，茭白隔夜了還能吃嗎？隔夜的茭白怎么保存呢？
根據(jù)情況而定。 茭白中含有較多的水分和糖類物質(zhì)，又經(jīng)過了油鹽的烹飪，在一定溫度條件下，很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)，如果隔夜的茭白保存得比較好，沒有出現(xiàn)變味變餿的情況的話，那么隔夜的茭白還是可以繼續(xù)食用的；但若是存放溫度比較高，茭白已經(jīng)有異常氣味或者是其他變質(zhì)情況的話，那么就不能再繼續(xù)食用，否則可能會(huì)引起身體不適。
冰箱冷藏。 炒熟的茭白在一定溫度條件下，會(huì)滋生大量的有害細(xì)菌，并且還會(huì)增加亞硝酸鹽的含量，人體食用后很可能會(huì)引起不適，對(duì)身體健康不利；而在冷藏溫度比較低，可以幫助抑制細(xì)菌以及亞硝酸鹽的滋生，延長茭白的保存時(shí)間，因此建議隔夜的茭白可以用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。
如果食用了較多的隔夜變質(zhì)的茭白或自身的腸胃功能較差，那么很可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如：劇烈腹痛、水樣便或腹瀉、惡心、嘔吐等，這樣的癥狀多考慮是食物中毒，建議可以盡量多喝水，促進(jìn)有毒物質(zhì)的代謝，從一定程度上緩解不適，然后立即前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下行對(duì)癥治療。 當(dāng)然，若是僅吃了一兩口，或者是自身腸胃功能比較好的話，也可能并無明顯不適反應(yīng)，那么也就不需要過于擔(dān)心，多觀察自身情況即可。
1、清水浸貯：把茭白去鞘帶2~3片子，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，可保存10-20天左右。
2、鹽封：先在缸底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然后將茭白去鞘帶2~3片子，按次序平鋪在缸內(nèi)，堆至距缸口5~10cm，撒上鹽密封好，可保存1-2個(gè)月左右。
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