時間：2021-08-28 09:40:29 編輯：5號網-qiwen 0
現在看到市面上已經有賣新藕的了，這個時候是新藕上市的時候嗎？要是買藕的話怎么區(qū)分新藕和老藕呢？
蓮藕的收成分為兩次，第一次收獲是入秋，此時的蓮藕鮮脆可口；而年底是吃蓮藕的最佳季節(jié)，那時的蓮藕經過了蓮花開放，口感更粉糯。
1、顏色區(qū)別
判斷老藕和新藕，可以先看一下它們的顏色，一般老藕的顏色比較深，多呈米黃色，而新藕的顏色比較淺，顏色偏白。
2、藕絲區(qū)別
將蓮藕掰斷，一般老藕的絲很多不易斷，而新藕的絲比較少，容易拉斷；另外老藕的個頭相對比較大，新藕的個體比較小。
3、藕節(jié)區(qū)別
判斷老藕和新藕還可以看一下藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)的間距越長，表示蓮藕的成熟度比較高，口感也會更加松軟。
4、營養(yǎng)價值區(qū)別
老藕具有清熱潤肺的功效，在夏天用老藕來煲湯，能夠起到降火的效果，還起到一定開胃的功能。而嫩藕，煮熟了吃時，它也有健脾開胃的功能，老人吃的話也可以延年益壽，食用效果非常明顯。
一般是3到5節(jié),最長的我見過7節(jié)的,不過每節(jié)的長度很短。
1.看形狀和嘗口感：如果藕節(jié)圓中帶扁又肥又長又粗壯，說明淀粉含量高，口感綿甜軟糯粉潤。是面藕適合做煨湯。又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。掰一小塊生藕嘗嘗，如果口感比較澀口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被稱為粉藕，口感比較清甜的則是因為淀粉含量低于糖分含量，因此被稱為脆藕。
2.看表皮看藕孔：從外表皮看，面藕一般顏色發(fā)深;脆藕則顏色發(fā)白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。通過藕孔也可以分辨出是粉藕還是脆藕，將藕切開后會出現藕孔，我們就可以比較藕孔的多少來區(qū)分了，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3.看藕絲:蓮藕最大的一個特色就是藕絲，脆藕口感爽脆，吃起來帶著陣陣藕斷絲連的感覺;面藕吃起來很面，淀粉含量多，有少許土豆的口感。將掰開的蓮藕觀察藕絲，脆藕的藕絲要多于粉藕。
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