時間:2021-09-30 13:28:30 編輯:5號網-qiwen 0
雞胸肉可以說是減肥之中吃的最多的肉類,但是雞胸肉做不好的話就會很柴一點都不好吃,要怎么做雞胸肉才會嫩不會柴呢?
其實,雞胸肉想要做的嫩而不柴,方法并不難,只需要多加兩步,一腌一滑,這兩步做好了,做出來的雞胸肉保證會嫩嫩的、滑滑的,嚼起來一點不費勁。
1、首先,把雞胸肉清洗干凈,撕去表面的一層白膜,然后順著紋理先片成厚度約1cm左右的片,再切成長條,最后切成小方丁。
2、把切好的雞丁放入大碗中,加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油,先攪拌均勻,再加入1小勺玉米淀粉,再次拌勻鎖住雞丁的水分,腌制10分鐘。(這一步中的玉米淀粉一定不可以省略,因為玉米淀粉可以鎖住雞丁的水分,是雞丁嫩滑的關鍵。如果家里沒備玉米淀粉,那就用蛋清代替吧。)
3、腌制雞丁的時間處理一下配菜,胡蘿卜半根,去皮洗凈后切成小方丁備用,大小與雞丁差不多;萵筍1截,去皮洗凈后,也同樣切成小方丁備用。
4、炒鍋加熱,鍋燒至足夠熱時倒入食用油,緊接著倒入腌制好的雞丁進行快速滑炒,滑炒至雞丁變色后立馬盛出。(這一步的關鍵就在于,雞丁一定要在熱鍋涼油的狀態(tài)下下鍋滑炒,這樣炒出來的雞丁才會嫩。)
5、炒鍋再次加熱放油,油熱后倒入切好的胡蘿卜丁、萵筍丁,大火進行翻炒。
6、翻炒至蔬菜斷生后,把之前炒好的雞丁再次倒入鍋內,加入1小勺食鹽進行調味,翻炒均勻后就可以裝盤出鍋了。
我們知道雞胸肉的大胸和小胸是沒有什么區(qū)別的,最大的區(qū)別就在于雞小胸的肉產出較少,價格相比于雞大胸要貴一些,所以各位消費者不用太糾結雞胸肉選大胸還是小胸。
先將雞胸肉切塊放入碗中,加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘,可以使肉質更加細嫩,熱鍋放少許油,加入蔥姜末爆香,然后倒入雞塊,用小火先煎至定型后再進行翻炒,待雞肉炒至變白后,倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。
雞胸肉是在雞胸部里側的肉,形狀類似斗笠,胸脯肉。是雞身上最大的兩塊肉。這個位置的肉肉質細嫩,滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量很高,且易被人體吸收入利用,所以營養(yǎng)豐富,滋補養(yǎng)身。
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