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熏肉是哪里的特色 熏肉是什么意思

時(shí)間:2021-10-22 13:42:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

快到年底了有些東西也要開始準(zhǔn)備起來了,熏肉可是每年必不可少的美食,這熏肉它是屬于哪里的特色?熏肉是什么意思?

熏肉是哪里的特色

四川省的特色,是煙熏臘肉,很好吃的,不過各人有各人口味,怎么做不知道,我是買現(xiàn)成的然后就蒸來吃.也有不是煙熏的,就是用醬油浸,買五花肉.醬油.料酒.糖.味精.要到冬天才可以做,浸好了要放在陽臺(tái)內(nèi)風(fēng)吹干就可以了.一定要在臘月里方才可做臘肉。

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熏肉是什么意思

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人,開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏 肉的經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝,使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增,據(jù)傳說,八國聯(lián)軍侵入中國,慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí),路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳,對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。 此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

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熏肉怎么做好吃

選手在制作的過程中呢,一定要提前選擇一些好的肉,五花肉。因?yàn)槿绻赓|(zhì)不好的話,做出來的也會(huì)非常的不好吃,選擇一些比較好的肉,這樣的話,在做的時(shí)候也是比較好吃的。先將肉清洗干凈,用熱水燙,然后把肉切成條,這個(gè)時(shí)候腌制就非常的重要了。簡(jiǎn)單的放一些花椒,大料,八角,白糖,白醋這些調(diào)味品,這個(gè)時(shí)候一定要注意的是,往肉上多戳幾個(gè)洞,這樣的話更好入味,更容易入味。第二步呢,就是熏肉,想要熏肉的話,就是先把架子架上,然后把叉子上叉上肉,然后放在大火上進(jìn)行煙熏。然后呢,把熏肉清洗干凈,然后用刀把外面的煙去掉,然后呢,用溫水把它清洗干凈。洗好以后呢,放入鍋中蒸,蒸熟了以后就可以吃了。如果嫌味道不重的話,可以在前期或者是后期的時(shí)候再做一些輔料的一些腌制也是可以的。

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熏肉對(duì)身體好嗎

熏肉所含的有害物質(zhì)是非常高的,如果將肉掛在爐旁用火熏烤則每公斤含苯并芘107微克。食品烤焦的部分,苯并芘的含量最高,不要吃它,所以還是要拒絕吃這類的食物,盡管它非常的好吃。


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