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臘肉什么季節(jié)做比較合適 臘肉在什么溫度晾曬

時間:2021-10-21 13:39:32 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

現(xiàn)在天氣比較冷了家家戶戶的臘肉也要都準(zhǔn)備起來了,可是現(xiàn)在還不到11月份是不是腌臘肉有點早了,這臘肉什么時候腌比較合適?腌完的臘肉在什么樣的溫度下適合晾曬?

臘肉什么季節(jié)做比較合適

臘肉,顧名思義就是要求在臘月腌制,即必須在“小雪”至“立春”前期間加工,過一天都不行!如果臘月二十七“立春”,你到臘月二十八再腌肉,那么加工出來的肉只是普通咸肉味,就不具有臘肉香味,我們祖先發(fā)現(xiàn)的二十四“節(jié)氣”就這么神奇!臘肉之所以要冬天腌,是因為冬天氣溫低,細(xì)菌不容易繁殖。

臘肉什么季節(jié)做比較合適 臘肉在什么溫度晾曬

臘肉在什么溫度晾曬

腌制臘肉也是按照溫度來的。一般10℃以下開始腌制臘肉才好。各地氣候不一樣,冷的地方可以早點腌制,不太冷的地方遲一點腌制。所以有的地方是小雪就可以腌制臘肉,有的就得到冬至以后了。想腌制臘肉就要考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件,能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這里是平均溫度,最高溫度不能超過十幾度的。

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臘肉怎么吃

臘肉可以蒸、煮、炒著吃,可以搭配其它食材制作出臘肉炒豆干、臘肉蒸腐竹、香菇臘肉、干鍋臘肉等美食。使用臘肉制作出的菜肴都非常可口,而且臘肉味非常香。

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臘肉會胖嗎

臘肉屬于腌制品,含鹽量比較高,是會長胖的,建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。臘肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,具有開胃祛寒、消食等功效,不適合在減肥期間食用。

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