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霉豆腐可以多吃嗎霉豆腐的功效和作用

時(shí)間：2021-10-28 14:40:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

很多人在吃飯的時(shí)候都喜歡用霉豆腐來(lái)下飯的，這霉豆腐是可以用來(lái)多吃的嗎？霉豆腐有什么樣的功效和作用？

霉豆腐可以多吃嗎

霉豆腐是可以適量食用的，但是在吃的時(shí)候要適量它里面的含鹽量比較高要是吃的太多的話會(huì)身體沒(méi)有好處。霉豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，不易多吃！

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霉豆腐的功效和作用

霉豆腐具有助消化、降低膽固醇的功效。霉豆腐在制作過(guò)程中發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素，以及多種礦物質(zhì)和微量元素，食用后可以增進(jìn)食欲、幫助消化。除此之外，霉豆腐中含的蛋白酶會(huì)滲入到豆腐乳內(nèi)，將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶，能夠降低血壓。

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霉豆腐怎么保存不變質(zhì)

1、選擇合適的容器保存腐乳要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。另外開(kāi)封的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)，防止氧化。?

2、用干燥沒(méi)有水分的筷子夾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告誡別用濕筷子挾。即便洗過(guò)沒(méi)有保持干燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好干筷子，恭恭敬敬地把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。

3、加些米酒豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水分淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。

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霉豆腐是發(fā)物嗎

豆腐乳不是發(fā)物，但也不要經(jīng)常食用，因?yàn)槎垢橹泻写罅康氖雏}成分，如果過(guò)量的吃豆腐乳會(huì)使人體攝入大量的鹽分，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體健康不利，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等慢性疾病的產(chǎn)生。豆腐乳是豆類的發(fā)酵制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素b，而且還容易被人體吸收利用，少量的吃一些是可以的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。