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時(shí)間:2021-11-03 15:17:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在已經(jīng)年底了年貨也要開(kāi)始準(zhǔn)備起來(lái)了,好不容易把香腸灌好之后發(fā)現(xiàn)它還不能吃要還曬一段時(shí)間才可以食用,這香腸曬幾天后就可以吃了?香腸灌好之后要怎么處理?
晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等因素。 如溫度適宜,風(fēng)大的話,自制的香腸放到陽(yáng)光下晾曬2天,再放通風(fēng)處吹干,大約7-10天就差不多了,但若是陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈,則不適合放在室外曬,需放入室內(nèi),而室內(nèi)通風(fēng)沒(méi)有室外好,可能晾曬時(shí)間要半個(gè)月左右。
新灌的香腸可以掛在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬,需要注意的是,不能放在陽(yáng)光下曬制,可以些白酒防腐。
需要注意的是,晾曬香腸時(shí)千萬(wàn)不能進(jìn)行暴曬,原因有兩個(gè):
1、因?yàn)橄隳c可能破裂會(huì)出油;
2、暴曬會(huì)造成香腸內(nèi)部的溫度較高,可能造成香腸變質(zhì)。
制作香腸這種食物是離不開(kāi)腸衣的,腸衣在生活中有兩種:天然腸衣和人工腸衣。
減少水分,以保持肉的香味和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。 香腸灌完還不能直接食用,需要將其放到外面晾著,等里面的水分滴完,再放到通風(fēng)處,稍稍干了時(shí)放在太陽(yáng)下面曬,直到干且聞到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有條件的話也可以煙熏,也是熏到干且香時(shí)就可以保存了,這樣才可避免香腸因水分過(guò)多而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,同時(shí)干制的過(guò)程可很好的保留肉香以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
香腸不是發(fā)物,發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄌ貏e是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
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