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時(shí)間：2021-11-09 08:11:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
雞精是日常做菜的過程中會(huì)用到的調(diào)味品，大家在生活中會(huì)不會(huì)加入雞精呢？大家是否清楚雞精是什么做的呢？一起來(lái)看看吧！
雞精不是雞肉做的。雞精是在味精的基礎(chǔ)上，通過添加化學(xué)調(diào)味品，之后升化的調(diào)味品，被稱為復(fù)合型調(diào)味料。也有人稱雞精是高級(jí)味精，因?yàn)橛泻塑账岢煞炙?，它有一種雞肉的鮮香味。在烹飪調(diào)味時(shí)，能使菜香宜人，吃起來(lái)味道鮮美，增加人的食欲，讓人胃口很好。所以雞精在生活中極為常見，也是家用最普及的調(diào)味品。
雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。
雞精雖然成分比較復(fù)雜，但是在食用時(shí)能發(fā)揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以說(shuō)雞精和雞沒有多大的關(guān)系，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現(xiàn)雞肉的味道。
雞精和味精可以說(shuō)成分是差不多的，都是以谷氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之后對(duì)身體有一定的危害，尤其是經(jīng)過高溫加熱之后的谷氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對(duì)較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會(huì)分解成尿酸，對(duì)于痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)雞精的危害比味精要大很多。
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