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雞精要怎么放不會(huì)化干燥加密封

時(shí)間：2018-10-10 10:47:57 編輯：本站整理 438

喜歡用雞精炒菜的小伙伴們肯定都發(fā)現(xiàn)了，雞精如果敞著口子的話(huà)很容易就化掉了，這樣的雞精看起來(lái)實(shí)在是沒(méi)有看相，下面介紹雞精要怎么放不會(huì)化干燥加密封。

雞精要怎么放不會(huì)化

雞精容易吸潮，你可以找個(gè)密封好點(diǎn)的罐子，或者放點(diǎn)食品干燥劑在瓶子里面，雞精在干燥和密封的環(huán)境里面就不會(huì)化了。

雞精要怎么放不會(huì)化干燥加密封

雞精營(yíng)養(yǎng)分析

雞精雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

孕婦食用了含有激素的雞精，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

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雞精中含40%的味精

雖然大部分雞精的包裝上都寫(xiě)著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實(shí)就是味精(谷氨酸納)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤(rùn)、豐滿(mǎn)，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來(lái)自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來(lái)的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃;淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

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雞精并非天然調(diào)味品

雞精是家庭廚房常用的調(diào)味品，但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)雞精的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。大部分雞精的包裝上都形象地畫(huà)著一只肥雞，或者寫(xiě)有“用上等肥雞制成”等字樣。其實(shí)，雞精并非天然調(diào)味品，而是以味精、淀粉、鹽、核苷酸二鈉、雞肉粉等為原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。

雞精的關(guān)鍵成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟雞沒(méi)有什么關(guān)系。至于其他的成分，則是點(diǎn)綴。早期的雞精會(huì)加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱(chēng)“雞精”。其實(shí)雞肉粉對(duì)雞精的味道貢獻(xiàn)很小，到后來(lái)加入的比例越來(lái)越少，就更是“掛雞頭，賣(mài)味精”了。

據(jù)介紹，好的雞精里配料成分應(yīng)當(dāng)有雞肉粉，但由于雞肉粉很貴，因而部分小企業(yè)制作雞精時(shí)就用雞肉香精來(lái)冒充雞肉粉。雞肉香精是用一些香辛料來(lái)模仿雞肉的香味，根本就沒(méi)有雞肉成分。有些劣質(zhì)雞精甚至使用日落黃色素，是化學(xué)合成色素，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。