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雞精要放多少合適 看情況決定

時間:2018-10-10 11:09:49 編輯:本站整理 2405

很多人炒菜放雞精的時候都比較糾結(jié),不知道究竟放多少比較好,其實雞精放多少還真沒準確規(guī)定呢,下面介紹雞精要放多少合適 看情況決定。

雞精要放多少合適

視情況而定。

1、如果是普通的一盤菜的話,一般一次只要放5克左右的雞精,即5-10粒左右。

2、如果食物的量很多,或者是做湯的話,可以根據(jù)食物的量適當?shù)囟喾乓稽c雞精,但也不宜過多。

雞精要放多少合適 看情況決定

雞精的功能作用

雞精味道鮮美,在烹調(diào)菜肴時適量使用,能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉,符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽,它有強烈的肉類鮮味,易溶于水。雞精進入胃腸后,所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸,參加人體內(nèi)的代謝活動,具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用,有利于智力發(fā)育。

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雞精和味精哪個營養(yǎng)更高

事實上,味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納,是氨基酸的一種,也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜,所含的營養(yǎng)也更全面一些。除了谷氨酸納以外,還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

雞精從取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合,且鮮度上乘,實現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍,是營養(yǎng)成分更高的健康食品。雞精還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點。這些都是其他調(diào)味品無法比擬的。不過,雞精再有營養(yǎng),也只是一種調(diào)味品,不能與雞肉同日而語。調(diào)查發(fā)現(xiàn)市場上不同品牌的雞精之間,蛋白質(zhì)含量并不一樣,這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關(guān)。

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雞精吃多了會怎么樣

雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的!總的來說,味精和雞精實際上是同一類東西,只是雞精的味道要豐富一些罷了。

雞精吃多了會怎么樣?從衛(wèi)生角度講,雞精對人體是有害的,在烹調(diào)時,如果加入過多雞精,則會導(dǎo)致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉,超過機體代謝能力,直接危害人體健康,重則引起食物中毒,甚至致癌。

當味精攝入過多時,過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發(fā)育,對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發(fā)現(xiàn),幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重,會破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。

當食用味精過多,超過機體的代謝能力時,還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合,生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。

味精吃多了,常常會感到口渴,這是因為味精中含有鈉,因為味精不咸,所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以有(心臟或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病,肝病)患者做飯決不能放雞精。

標簽:雞精

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