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時(shí)間：2021-11-16 14:34:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
冬季到來(lái)了，當(dāng)然要開(kāi)始腌魚(yú)腌肉了，但是像這樣的都是含鹽量高的食物，這會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎？腌魚(yú)要是吃多了會(huì)不會(huì)致癌？
咸魚(yú)含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
咸魚(yú)吃了會(huì)導(dǎo)致身體健康受到威脅，咸魚(yú)咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，在食用此類(lèi)食物時(shí)，一定要做好前處理才會(huì)更加安全。好的辦法是：先把咸魚(yú)咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開(kāi)鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì)大大減少，讓人們吃得更安全更健康。
研究數(shù)據(jù)表明腌咸魚(yú)放的時(shí)間較長(zhǎng)魚(yú)體脂肪易被空氣氧化產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗，對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害，另外魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺類(lèi)致癌物質(zhì)不應(yīng)該多食用，腌魚(yú)中鹽比較多易吃出高血壓
1.將腌魚(yú)剁成小塊。
2.起火燒油，放入腌魚(yú)。
3.小火慢炸，兩面均勻受熱。
4.炸好后盛出即可。
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