歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2021-11-22 14:59:14 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
豆腐有石膏豆腐和鹵水豆腐之分,這兩種豆腐之間有什么區(qū)別?石膏豆腐和鹵水豆腐相比那個會更健康一些?
鹵水豆腐比石膏豆腐更健康,鹵水豆腐吃起來也比較有嚼勁,口感也不錯,因此鹵水豆腐也一直受到人們的青睞。
鹵水豆腐一般比較黃,而石膏豆腐發(fā)白,其鹵水豆腐聞起來也是比較香的,而石膏豆腐聞起來比較酸,而且鹵水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,鹵水豆腐的豆腥味也是比較重的,總而言之鹵水豆腐比石膏豆腐要好吃。
1、原材料不同
鹵水豆腐是用鹽鹵(氯化鎂)點漿制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸鈣)點漿制作的豆腐。
2、顏色不同
鹵水豆腐色澤白中略偏黃,質地比較粗,俗稱“老豆腐”;石膏豆腐色澤潔白,質地細嫩光滑,俗稱“嫩豆腐”。
3、特點不同
鹵水豆腐的口感綿韌,比較硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐的口感軟嫩,含水量多,但豆香味不足。
4、烹飪方法不同
一般北方人習慣用鹵水點豆腐,主要用于煎、炸、釀以及制餡等;南方人習慣用石膏點豆腐,主要用于拌、燴、燒以及制作湯羹等。
石膏點豆腐是指豆腐制作過程中需要使用石膏。
要使膠體溶液變成豆腐,必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏,鹽鹵主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣,它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊,即膠體的聚沉,成了白花花的豆腐腦。再擠出水分,豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
堿性的。 生活中很多人不知道豆腐是酸性還是堿性的食物,但其實食物的酸堿性不是按味道區(qū)分的,是根據(jù)食物經(jīng)消化后留在體內的無機鹽的酸堿性決定,豆腐含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高,在體內經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質呈堿性,因此豆腐是堿性食物。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。