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鍋包肉是甜的還是咸的鍋包肉一般是什么肉

時(shí)間：2022-01-19 17:03:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

鍋包肉是正宗的東北名菜，很多朋友吃過(guò)之后，都覺(jué)得鍋包肉是非常好吃的，那么鍋包肉是甜的還是咸的呢？鍋包肉一般是什么肉做的呢？

鍋包肉是甜的還是咸的

正宗的鍋包肉口感是酸甜的，同時(shí)還稍微有一點(diǎn)咸。鍋包肉最早源于中國(guó)哈爾濱地區(qū)，是清朝的時(shí)候一位名叫鄭興文的官?gòu)N為了符合外賓的口味改良制成的，制作方法比較簡(jiǎn)單，將里脊肉切片裹上淀粉，放到油鍋中炸制，炸熟之后和糖醋汁一起翻炒即可，出鍋的時(shí)候用適量的香菜進(jìn)行點(diǎn)綴，外觀看起來(lái)紅白相間，吃起來(lái)外焦里嫩，口感豐富。

鍋包肉是甜的還是咸的鍋包肉一般是什么肉

鍋包肉一般是什么肉

鍋包肉一般建議選用豬里脊肉，豬里脊肉沒(méi)有肥肉，吃起來(lái)不油膩，并且豬里脊肉腌制后口感非常的滑嫩，做出來(lái)的鍋包肉口感也會(huì)更好。如果用其他的肉也是可以的，但是因?yàn)槠渌课坏娜夂兄颈容^多，所以可能在口感上會(huì)出現(xiàn)比較油膩的現(xiàn)象。鍋包肉其實(shí)和糖醋里脊類(lèi)似，就是用豬里脊肉為主要材料制作的。豬里脊肉蛋白質(zhì)含量高，沒(méi)有一點(diǎn)肥肉和油脂，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩，最主要的是豬里脊肉的結(jié)構(gòu)比較特殊，腌制后的口感會(huì)變得非常的嫩滑。

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鍋包肉用什么淀粉掛糊好?

做鍋包肉一般推薦用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等，如果單說(shuō)掛糊，所有的淀粉都可以用，但是鍋包肉炸好后要澆汁，不能出現(xiàn)鍋包肉回軟的情況。這里選土豆淀粉最合適，而且土豆淀粉粘性比較大，會(huì)更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的鍋包肉在澆汁后容易回軟，紅薯淀粉和土豆淀粉都可以，雖然澆汁后不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆淀粉比較合適。

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