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咖喱的區(qū)別 咖喱的起源

時(shí)間:2022-02-28 08:23:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 67

咖喱是我們大家很多人都很熟悉的一種食物,并且在市面上咖喱是很常見的,但是咖喱也是有不同的,那么我們便要了解一下咖喱的區(qū)別?咖喱的起源?

咖喱的區(qū)別

1、印度咖喱:地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上少以椰漿來(lái)減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。

2、泰國(guó)咖喱:泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類。泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。

3、新加坡咖喱:新加坡鄰近馬來(lái)西亞,所以其咖喱口味與馬來(lái)西亞咖喱十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。

咖喱的區(qū)別 咖喱的起源

咖喱的起源

咖哩起源于印度??о且糇g,源于泰米爾文,意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中,咖喱是必備的重要調(diào)料??о姆N類很多,以國(guó)家來(lái)分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等;以顏色來(lái)分,有紅、青、黃、白之別,根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱的區(qū)別 咖喱的起源

咖喱是什么味道

微辣、回味甜、微苦。我們從咖喱的狀態(tài)上,一般可分為醬態(tài)咖喱和粉態(tài)咖喱兩大類。此種調(diào)味品主要是采用辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、草果、甘草、白芥子、芫茜(芫荽)、香茅、干蔥、蒜茸、胡椒、南姜、生姜、番紅花、姜黃等二十多種香料、中藥所構(gòu)成。醬態(tài)咖喱是以二十多種香料,加白糖、味精、白醋等多種調(diào)料,經(jīng)加工磨碎,然后加花生油、精鹽熬制而成。其中的各種成分,可根據(jù)加減變化而衍生出很多不同的咖喱品種。其配方和味型中的口味變化因產(chǎn)地而有所異。但其多以各種香辛粉配成,是一種多復(fù)合辛香型的調(diào)味品。

咖喱的區(qū)別 咖喱的起源

咖喱是甜的還是咸的

不同咖喱,口味各異??о环N調(diào)味品,用各種香料按自己的口味調(diào)制而成??оa(chǎn)印度,原意指"將各種香料混合烹煮",其香料選擇非常多,每種香料都有自己獨(dú)特的風(fēng)味,有的辛辣、有的回甜,合在一起常能調(diào)制出相互沖突而又彼此和諧的多樣口感,這正是咖喱最令人著迷之所在。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,而且不以椰漿來(lái)減輕辣味,所以,正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈且濃郁,對(duì)身體的健康與代謝功能有所助益。

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