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時間:2022-03-11 08:41:49 編輯:5號網(wǎng)-jj 65
通常我們大家很多人都是非常喜歡吃豆腐乳的,同時我們也都知道市面上還有一種叫霉豆腐的,那么我們便要了解一下豆腐乳是霉豆腐嗎?豆腐乳要放冰箱冷藏嗎?
一樣,霉豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,通常分為青方、紅方、白方三大類。腐乳性平,味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效??捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。還有,臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產(chǎn)生不良作用,影響身體健康。
要放冰箱。如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室里。經(jīng)常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果環(huán)境溫度在10度以下可以不放在冰箱里。在選擇容器時要選擇密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾,不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱,這樣才可以保存時間長。另外,我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年,時間長了口感就會差。
豆腐乳可以直接吃,不必加熱,腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨(dú)食用,也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血。
正常情況下霉豆腐腌制7~10天左右可以吃,在吃的時候需要適量,以免引起胃部不適。霉豆腐的主要原料是黃豆,經(jīng)過研磨以及發(fā)酵以后制作而成的,營養(yǎng)價值比較高,含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素,吃了以后可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng),對增強(qiáng)身體免疫能力有幫助,而且霉豆腐屬于低熱量以及低脂肪的食物,吃了以后不會導(dǎo)致身體出現(xiàn)長胖的情況,一般腌制7~10天左右可以吃。
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