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魚子醬是魚籽做的嗎 魚子醬要放在虎口上吃嗎

時間:2022-04-02 08:35:36 編輯:5號網(wǎng)-jj 77

魚子醬是一種營養(yǎng)價值很高的食物,有些人是吃過魚子醬的,都知道魚子醬對我們?nèi)梭w的好處是非常多的,那么我們便要了解一下魚子醬是魚籽做的嗎?魚子醬要放在虎口上吃嗎?

魚子醬是魚籽做的嗎

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬,是「西方三大珍味」(另兩者為鵝肝、松露)之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產(chǎn)自裏海中的鱘魚貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾面包來吃。因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海,所以兩國生產(chǎn)的上等魚子醬占全世界市場的95%,俄羅斯的西伯利亞地區(qū)的阿穆爾河(即黑龍江)中也生產(chǎn)一種鱘魚的魚子醬。近年中國大陸的黑龍江和浙江也生產(chǎn)魚子醬,與俄羅斯出產(chǎn)的品種相同,但價格相對便宜,成為市場新寵。

魚子醬是魚籽做的嗎 魚子醬要放在虎口上吃嗎

魚子醬要放在虎口上吃嗎

是的,魚子醬放在虎口吃有兩個原因,一是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口,這樣魚子醬的口感會更好,二是因為如果用湯勺吃魚子醬,會讓魚子醬有淡淡的金屬的味道,會破壞魚子醬原本的鮮美。魚子醬又稱魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上,魚子醬特指鱘魚卵,一般認為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳,味道腥咸,色澤烏亮,最負盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。

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魚子醬怎么吃

關于魚子醬的吃法,除了搭配餅干、法式面包或其他菜肴外,直接食用也是一種常見的品嘗方式。 由于魚子醬極易腐爛,因此通常建議將魚子醬存放在裝有碎冰塊的玻璃器皿中以保持新鮮。 魚子醬的取法也很講究。 一般的食用方法是直接用勺子舀起來放入口中。 不過魚子醬是非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具的。 這種材料會使魚子醬嘗起來又酸又澀。 因此,最好的選擇是使用由珍珠母或魚骨制成的勺子,如果沒有也可以用骨瓷、木制或塑料勺子替代。更高級的食用方法是將魚子醬放在手背虎口位置上,讓魚子醬在入口之前變得接近手的溫度,據(jù)說這是俄羅斯沙皇最喜歡的食用方式。

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魚子醬要放冰箱嗎

魚子醬可以放在冰箱冷藏。一般來說,魚子醬在零下2~4℃的溫度下可以保存18個月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。如果來得及保鮮,魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序,來延長其冷藏保存時間。魚子醬容易腐敗,因此,一般都是能吃多少就買多少,買回家一次性吃完,開罐的魚子醬只能保存48小時,而且還需要放在冰箱里進行冰鎮(zhèn)著,開罐后的魚子醬保存需要再次密封,遠離冰箱里的其他食物,避免沾染上其他味道,影響魚子醬的鮮味。

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