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螃蟹怎么保存才新鮮？活螃蟹怎么保存過(guò)夜？

時(shí)間：2016-09-04 09:51:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 31317

到了吃螃蟹的季節(jié)了，很多人都買(mǎi)回家了一些螃蟹準(zhǔn)備自已嘗嘗鮮，但是買(mǎi)回家的螃蟹能活多久是不是要馬上吃才行呢過(guò)夜了還能不能吃，所以這里就要說(shuō)說(shuō)關(guān)于活螃蟹的保鮮方法、挑選及清洗方法等。

螃蟹怎么保存才新鮮？活螃蟹怎么保存過(guò)夜？

活蟹的保鮮方法

食用螃蟹有一個(gè)禁忌，那就是不能吃死螃蟹，所以，買(mǎi)回家的螃蟹一定要保證它的新鮮。如果買(mǎi)回家的螃蟹不是現(xiàn)在馬上吃，就需要進(jìn)行保鮮存放，但是很多人都不是很了解怎樣保存活螃蟹，所以保存的時(shí)間也不長(zhǎng)，還是一小段時(shí)間就要吃掉。買(mǎi)回家的螃蟹能活多久呢？

（1）用冰箱冷藏

買(mǎi)回家的螃蟹如果暫時(shí)吃不完，可以將活蟹的腿都綁住，然后放進(jìn)一個(gè)泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最后注水到箱子中，蓋上蓋子放進(jìn)冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時(shí)間，不過(guò)這樣每次食用的時(shí)候，需要將螃蟹解凍。

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（2）可以養(yǎng)起來(lái)

如果能保證在三到五天內(nèi)吃完，可以將活蟹暫時(shí)養(yǎng)起來(lái)，就是用一個(gè)大的容易加水養(yǎng)起來(lái)，注意不要加太多的水，只需要漫過(guò)螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是為了保濕，太多的水會(huì)讓螃蟹因缺氧而死，不過(guò)需要給它喂食一些食物，如雞蛋、芝麻等。其次，還要注意水水桶不要蓋住，每天檢查螃蟹的新鮮度，把活力不足的螃蟹吃掉。

（3）需注意事項(xiàng)

如果發(fā)現(xiàn)有的螃蟹已經(jīng)奄奄一息，最好是及時(shí)烹飪吃掉，不然死了就浪費(fèi)了，如果是已經(jīng)死掉的螃蟹，最好不要食用，因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌繁殖速度很快，食用后會(huì)給人體帶來(lái)不利的影響。

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螃蟹保鮮的技巧

（1）放在冰箱螃蟹時(shí)，需要將螃蟹的腿綁好，然后敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕。

（2）放在水里養(yǎng)的時(shí)候，要給螃蟹喂食一些東西，以免螃蟹越來(lái)越瘦，可以喂食一些芝麻末、碎雞蛋等。

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隔夜螃蟹不要吃

（1）會(huì)沾染細(xì)菌

螃蟹是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，要是吃不完剩下來(lái)存放，就會(huì)有大量的細(xì)菌繁殖，而且螃蟹中還含有很多組氨酸，吃不完過(guò)夜的話，其中的組氨酸會(huì)分解，產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，所以，隔夜的熟螃蟹不能吃。

（2）不要吃死蟹

螃蟹的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)讓它的體內(nèi)攜帶細(xì)菌和泥沙，死螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)也會(huì)迅速繁殖，讓蛋白質(zhì)分解成為組織胺，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，組織胺的含量就越大，食用這樣的螃蟹會(huì)導(dǎo)致中毒。其次，死螃蟹體內(nèi)的泥沙不能透水清除出來(lái)，吃起來(lái)很不衛(wèi)生。