時間：2022-03-24 08:38:28 編輯：5號網-linyin 138
黃豆醬是我們大家都很熟悉的，同時我們也都知道，大多數的食物在平時都是需要放冰箱保存的，那么我們便要了解一下黃豆醬要放冰箱嗎？黃豆醬要曬多久就可以食用了？
可以放冷藏室；如果剛買的，瓶蓋沒有打開，密封良好，常溫下就可以放。如果打開了，最好放進冰箱冷藏室，避免變味。黃豆醬開封之后要冷藏，這樣能夠將其保存很長一段時間，但是若溫度適宜，最好直接放到常溫下保存，這樣能保證其口感不會發(fā)生變化。若是夏季溫度過高，開封后的黃豆醬容易變質，那么建議最好還是放到冰箱冷藏。實際上黃豆醬開封后放到冰箱里能保存很長一段時間，然后若是溫度適宜的話，建議最好是常溫下保存，因為將黃豆醬放到冰箱之后，時間一長，難免會影響其口感，而常溫下保存的話，就可以讓其口感長時間保持不變。
曬一星期就能吃了，第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
黃豆醬中不含黃曲霉素，其主要成分為：水，非轉基因黃豆，白砂糖，食用鹽，小麥粉，谷氨酸鈉，釀造食醋，5'-呈味核苷酸二鈉，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖。黃豆醬是我國傳統(tǒng)的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
黃豆醬是經微生物發(fā)酵制成的，沒有毒副作用，但是，黃豆醬味咸，吃多了會導致攝入過多的鹽分，影響心腦血管健康，患有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的人群更不宜多吃，會加重病情。中醫(yī)認為，黃豆醬性味咸寒，歸脾胃經，可以開胃健脾，消食解膩。黃豆醬含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)成分，適量的吃可以補充營養(yǎng)，增進食欲，促進消化。
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