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黃豆醬要放冰箱嗎 黃豆醬要曬多久就可以食用了

時(shí)間:2022-03-24 08:38:28 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 138

黃豆醬是我們大家都很熟悉的,同時(shí)我們也都知道,大多數(shù)的食物在平時(shí)都是需要放冰箱保存的,那么我們便要了解一下黃豆醬要放冰箱嗎?黃豆醬要曬多久就可以食用了?

黃豆醬要放冰箱嗎

可以放冷藏室;如果剛買的,瓶蓋沒(méi)有打開(kāi),密封良好,常溫下就可以放。如果打開(kāi)了,最好放進(jìn)冰箱冷藏室,避免變味。黃豆醬開(kāi)封之后要冷藏,這樣能夠?qū)⑵浔4婧荛L(zhǎng)一段時(shí)間,但是若溫度適宜,最好直接放到常溫下保存,這樣能保證其口感不會(huì)發(fā)生變化。若是夏季溫度過(guò)高,開(kāi)封后的黃豆醬容易變質(zhì),那么建議最好還是放到冰箱冷藏。實(shí)際上黃豆醬開(kāi)封后放到冰箱里能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,然后若是溫度適宜的話,建議最好是常溫下保存,因?yàn)閷ⅫS豆醬放到冰箱之后,時(shí)間一長(zhǎng),難免會(huì)影響其口感,而常溫下保存的話,就可以讓其口感長(zhǎng)時(shí)間保持不變。

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黃豆醬要曬多久就可以食用了

曬一星期就能吃了,第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后,直接放在鍋里添入自來(lái)水,沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜,涼透。第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙,報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上,約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開(kāi)啟,盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境,春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被,利于豆子發(fā)酵。第三步是曬醬曬醬之前先拌醬,這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào),如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。

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黃豆醬有黃曲霉素嗎

黃豆醬中不含黃曲霉素,其主要成分為:水,非轉(zhuǎn)基因黃豆,白砂糖,食用鹽,小麥粉,谷氨酸鈉,釀造食醋,5'-呈味核苷酸二鈉,黃原膠,苯甲酸鈉,三氯蔗糖。黃豆醬是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式,也可佐餐、凈食等。黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開(kāi)胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率。

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黃豆醬有什么危害

黃豆醬是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的,沒(méi)有毒副作用,但是,黃豆醬味咸,吃多了會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的鹽分,影響心腦血管健康,患有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的人群更不宜多吃,會(huì)加重病情。中醫(yī)認(rèn)為,黃豆醬性味咸寒,歸脾胃經(jīng),可以開(kāi)胃健脾,消食解膩。黃豆醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,適量的吃可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。

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