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時(shí)間：2022-07-08 16:22:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
都說夏天吃冷面是最好的季節(jié)所以就買了幾包回來試試，不知道是不是因?yàn)橹蟮姆绞讲粚?duì)這個(gè)面煮出來之后都黏在一起了，這是怎么一回事？
鍋內(nèi)水開后，放入面，筷子打散，煮軟至剛熟即刻撈出；
沖涼水3-4遍，冰水更佳；加入食用油，拌勻再撣涼
補(bǔ)充下：不過涼水，撈出后加入食用油，拌勻再撣涼也可
冷面太黏可以解決，其實(shí)很簡(jiǎn)單，和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源、佳多酶B型、淀粉等，冷面筋道柔韌有勁，不宜發(fā)粘。
冷面通常會(huì)使血糖升高。糖尿病患者不宜吃冷面，冷面主要是由淀粉所制成的，冷面里的配料含有糖、肉類等食品，糖尿病的患者經(jīng)常食用會(huì)引起血糖升高。
所用面條不同
涼面的面條其實(shí)和“熱面”異曲同工，都是小麥粉制成，但重要特點(diǎn)是“堿水面”。一般來說用來做熱面的面條都可以用來做涼面，不同地區(qū)涼面的面條也不一樣。冷面的面條是蕎麥、小麥、淀粉混合做成面條，因?yàn)橛械矸?，所以面條特別勁道順滑，和單純用小麥做成的面條口感差異非常大。
配料不同
涼面會(huì)加油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜、豆芽等等，調(diào)好料汁，拌勻就可以了。冷面的湯和配料有點(diǎn)麻煩，正宗的冷面湯是用牛肉湯，而且表面不能有油，通常冷面是吃酸甜口的，湯里加鹽、糖、醋和少許醬油調(diào)味調(diào)色，然后放進(jìn)冰箱晾涼。
產(chǎn)地不同
我們所說的冷面通常是指朝鮮冷面，在東北比較流行，尤其以朝鮮族的朋友獨(dú)愛。而涼面就是南方居多了，常見的有四川涼面。但其實(shí)隨著飲食文化的交流傳播，很多地區(qū)的人都會(huì)吃冷面和涼面。
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