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時(shí)間:2022-07-20 14:56:36 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
每次在蛋糕店看到馬卡龍的時(shí)候都被它給驚艷到了,小小的一個(gè)給人十分精致的感覺,這個(gè)馬卡龍是哪個(gè)國(guó)家的甜品?在甜品界是屬于什么檔次呢?
馬卡龍是一種法國(guó)甜點(diǎn),是法國(guó)西邊維埃納省最具地方特色的美食,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡,口感極為豐富,大小與我們平時(shí)吃的餅干差不多。
alanshare馬卡龍屬于高端甜品。
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)??诟胸S富,外脆內(nèi)柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。
Macaron一詞本是法語,實(shí)際發(fā)音較接近“馬卡紅”?!榜R卡龍”是使用西班牙語發(fā)音音譯的結(jié)果。
馬卡龍屬于餅干類,是法式甜點(diǎn)。
馬卡龍層次感分明,外酥內(nèi)軟。咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
1、原材料比較貴。馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料,相比其他以面粉為主的糕點(diǎn)來說,成本就比較貴一點(diǎn)。如果你在市場(chǎng)上買到了便宜的馬卡龍,很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。
2、制作工藝非常麻煩。馬卡龍的制作相比非常麻煩,被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。一枚漂亮的馬卡龍,它的制作工藝是嚴(yán)苛的,12道工藝的繁復(fù)制作,稍有差池就前功盡棄。每個(gè)步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細(xì)節(jié),這僅僅是入門級(jí)別的馬卡龍,如果從口味、樣式上提升會(huì)更加的復(fù)雜。
3、成品率低、保存難度大。正因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜,也導(dǎo)致了合格的馬卡龍成品率較低,一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數(shù)量非常有限。而且,馬卡龍的保存、運(yùn)輸難度比較大,這也變相的提高了成本。
4、所以,馬卡龍最終到消費(fèi)者的手中,最直接的體現(xiàn)就是比較貴。
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