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法式馬卡龍是怎么做呢 法式馬卡龍的價格是怎么樣呢

時間:2019-12-20 15:30:57 編輯:本站整理 58

大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的甜點吧,但是你了解法式馬卡龍嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟法式馬卡龍是怎么做呢,以及法式馬卡龍的價格是怎么樣呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

法式馬卡龍是怎么做呢

1.杏仁粉和糖粉一起放入料理機里混合打成更細(xì)膩的粉末狀(要用純糖粉,太古糖粉里都是含有玉米淀粉的,自己用料理機先把細(xì)砂糖打成粉,然后再和杏仁粉一起攪打),

2.攪打好之后用篩子過篩一次(這個比較費時間,而且我的篩子也比較細(xì),可以用勺子背按壓),

3.過篩后的杏仁粉和糖粉,

4.蛋白放入一個大盆中,

5.用電動打蛋器攪打到粗泡狀態(tài),

6.然后加入細(xì)砂糖,攪打到濕性發(fā)泡后加入紅色色素,

7.繼續(xù)打到硬性發(fā)泡(就是提起打蛋器有個尖尖的比較挺的小三角,而且倒盆不灑),

8.將過篩后的杏仁糖粉分兩次加入蛋白中,用刮刀或者刮板翻拌均勻,不要翻的太久,避免消泡過多,面糊過稀(面糊太稠的話,烤的時候容易表面開裂,但是太稀就會比較扁,所以說拿捏得當(dāng)很重要啊,就是提起刮刀,可以呈緞帶般落下,落下后有明顯的紋路),

9.將拌好的馬卡龍糊裝入裱花袋中,提前在裱花袋中裝入一個小號的圓形花嘴,

10.把馬卡龍硅膠墊鋪在烤盤上,然后在每一個小圓圈里擠入適量的面糊(擠得時候要垂直,并且均勻用力,這樣才能厚度一致),

11.擠好之后把烤盤放在干燥通風(fēng)處,晾干馬卡龍,直到摸下去不會粘手,并且有一層軟軟的殼(殼太硬,烤的時候也會開裂,殼太軟,形狀也不能保持,這也是一個難點哈。夏天的天氣比較潮濕,可以放在烤箱里,60度,開熱風(fēng)循環(huán)加熱上20分鐘,如果程度還不夠,可以繼續(xù)烘烤),

12.晾好之后,放入預(yù)熱好150度的烤箱,中下層,開熱風(fēng)循環(huán)功能,大約烤25分鐘左右(如果沒有熱風(fēng)循環(huán),那就不用了,但是烤的時間有可能會縮短,可以烤15分鐘以后觀察一下上色),

13.冷卻之后,夾入一些奶酪糖霜即可(奶油奶酪+細(xì)砂糖攪打均勻就是奶酪糖霜),

14.最后再蓋上另一個,制作完成。

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法式馬卡龍的價格是怎么樣呢

馬卡龍在法語中譯為少女酥胸,是一道著名的法式甜點。如此美好甜品根本上回國必帶!大約一顆1.6歐元,一盒會更廉價些!比方16顆裝的,大約6歐元。

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法式馬卡龍的制作技巧有什么呢

1、蛋白打發(fā)好以后,如果不馬上使用,要先放入冰箱冷藏;

2、一定要用裱花嘴,否則圓形不好控制哈;

3、如果陰天,晾了很久都還粘手,那么就用烤箱60度烤了20分鐘左右。

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法式馬卡龍和意式馬卡龍有什么區(qū)別呢

關(guān)于兩者的區(qū)別,其實如果不是經(jīng)常吃馬卡龍的朋友是不容易區(qū)分出來的,首先從它們的外型上來說,意式的做法里馬卡龍的裙邊是比較溫柔的,它的裙邊和它的表面基本上是保持垂直的狀態(tài),而法式的外形就如同法國人的浪漫一樣,是屬于比較開放的,它有點像女孩子喜歡的蓬蓬裙樣式,這兩者的區(qū)別其實正好可以用所屬國家的文化差異來解釋。另外就是口感上的差別,總的來說,意識的馬卡龍吃起來相對法式而言,顯得更加細(xì)膩一些,法式的就稍微糙一點,不是說法式的口感就不好了,只是相比較而言,意式的做工方面面就更加精細(xì)一點。

標(biāo)簽:甜食馬卡龍

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