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五仁月餅是冷藏還是冷凍?五仁月餅放冰箱好嗎

時(shí)間：2016-09-06 14:54:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1466

五仁月餅應(yīng)該是最早出現(xiàn)在我們生活中的月餅了，現(xiàn)在很多月餅不能放冰箱保存，那么五仁月餅應(yīng)該怎么保存呢？五仁月餅是冷藏呢還是冷凍呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

五仁月餅是冷藏還是冷凍?五仁月餅放冰箱好嗎

五仁月餅是冷藏還是冷凍

月餅一般都是冷藏的，不過(guò)你最好在幾天之類吃完，如果不能保證吃飯的話，建議冷凍！

保存十天以上要冷凍

馬教授說(shuō)，月餅過(guò)于油膩，進(jìn)食后會(huì)刺激膽囊分泌過(guò)多膽汁，容易導(dǎo)致胰腺炎和膽囊炎急性發(fā)作，特別是有膽結(jié)石的患者更要注意。華西醫(yī)院膳食營(yíng)養(yǎng)科教授胡雯介紹，"蛋白質(zhì)和水分越豐富，月餅就越容易腐?。凰趾吭降?，糖含量越高，抑制微生物的能力就越強(qiáng)，月餅就保存得越久。"胡雯說(shuō)。如果希望放得久一點(diǎn)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)可多挑棗泥餡、豆沙餡這種含糖量較高的月餅。

如果月餅在兩三天內(nèi)就能吃完，室溫保存即可。低糖月餅和質(zhì)地柔軟的月餅，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷凍。

什么人不宜吃月餅？

月餅含有大量的蔗糖，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅(jiān)持不吃。

患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，進(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對(duì)胃腸愈合極為不利，不食為宜。患有齲齒的人應(yīng)盡量少食月餅，或吃完月餅后，立即刷牙潔齒。患有肥胖病、高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓及冠心病的人，也要盡量"忍痛割愛(ài)".吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復(fù)發(fā)，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛。膽結(jié)石病人吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎，表現(xiàn)為劇烈腹痛，甚至有生命危險(xiǎn)。

五仁月餅是冷藏還是冷凍?五仁月餅放冰箱好嗎

五仁月餅怎么保存

月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7至10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。

在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右，豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天。

月餅存放時(shí)，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。

另外，吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來(lái)紅、自來(lái)白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。但對(duì)廣式月餅來(lái)說(shuō)，其油脂含量高、面粉少，口味變化會(huì)相對(duì)小些。

焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的，如經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。

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