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時間：2022-09-01 14:53:49 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
想要攤個雞蛋餅來試試效果的，但是這個雞蛋餅怎么弄都攤不成形這是為什么，難道是水和面的比例不一樣嗎？調(diào)制面糊的時候水和面粉的比例應(yīng)該是怎樣的？
太稀了，攪拌成糊糊狀就好，放幾分鐘再煎就可以成形了。用面粉、雞蛋、蔥花、芝麻煎的會更好吃。
一般面與水的比例為1:2。
做雞蛋餅這種面點，要求面糊標準攪拌成粘稠狀態(tài)，用筷子提拉面糊，能隨著筷子有掉落掛絲的狀態(tài)則為佳，這樣的雞蛋面糊在油鍋熱后，倒入下去可以快速定型，有利于面糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損，還方便加入蔬菜、火腿、肉松、里脊肉等材料卷起來吃，是調(diào)配雞蛋餅最適合的面水比例。
雞蛋餅里面卷的蔬菜，可以隨自己的喜好，自己想吃什么就放什么今天早餐用土豆、青椒、胡蘿卜、小香腸炒了一盤菜；用面粉、雞蛋和小蔥，烙了4張雞蛋薄餅，菜往餅的上面一放，把它卷起來。從中間一切兩半，看得見的紅綠蔬菜和香腸，你會忍不住咬上一口，醇香的口感，好滿足。
1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所區(qū)別，但糯米粉更粘軟，適合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相對消化率好些，對于腸胃不好的人來說，吃面粉做的雞蛋餅更好。
2、糯米粉做出來的雞蛋餅通常都是偏甜口味，如果喜歡吃甜食的人，可以選擇糯米粉做雞蛋餅，而喜歡吃咸辣味道的用面粉做更適合。
3、面粉每100克含344大卡熱量，糯米粉每100克含360大卡熱量，比較起來糯米粉的熱量更高，本身雞蛋餅制作的熱量就不低，要是減肥考慮的話，用面粉做出來的雞蛋餅吃著熱量低些，更利于減肥。
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